别说你不会选酒

序 致希望品尝人间美酒的酒客们
第 1 章 美味葡萄酒的挑选方法 ...................................... 1
基础篇
如果掌握了“坐标轴”，就可以喝到美酒了 ....................... 2
1．认识葡萄酒路上的“3 块绊脚石” ........................................... 4
2．决定性价比的重要因素 ........................................................... 20
3．单一品种和混合品种，究竟哪一个更好呢？ ........................ 23
葡萄酒的选择，品种才是王道 .......................................... 26
1．只记住这点便足够了！葡萄的品种就是“红 5 白 3” ......... 26
2．让我们从“派系选择”说起.................................................... 27
3．一看到酒瓶的设计，就能知道它的味道 ................................ 29
4．将 5 种红葡萄酒对应 5 种不同类型的女人 ............................ 32
5．需要记住的红葡萄酒的“第二系列”葡萄 ............................ 39
6．当你回答“喜欢咖啡还是红茶”时，瞬间就可以了解
你喜欢什么样的红酒 ............................................................... 45
7．将 3 种白葡萄酒对应 3 种不同类型的女人 ............................ 48
8．需要记住的白葡萄酒的“第二系列”葡萄 ............................ 53
9．当你回答“怎样吃醋腌青花鱼”时，瞬间就可以了解
你喜欢什么样的白葡萄酒 ....................................................... 54
10．瞬间将自己的喜好告诉店员之魔法密语集 .......................... 57
那些似曾相识的葡萄酒界配角 .......................................... 59
1．桃红葡萄酒是否可以“制造气氛” ........................................ 59
2．有机葡萄酒是否好喝 ............................................................... 60
3．不能点桑格利亚的理由 ........................................................... 63
餐馆饮用篇
美味葡萄酒的“挑选方法” .............................................. 65
1．提出“先来杯啤酒”是否失礼 ................................................ 65
2．行家为何会从“招牌酒”中先挑选一杯 ................................ 67
3．“请您推荐一下”是像一样的禁忌语 .............................. 69
4．好在选酒时将你的预算告知店员 ........................................ 70
葡萄酒和食材的搭配实际上出乎意料地简单 ................... 72
1．前菜、鱼、肉的简单搭配 ....................................................... 73
2．当地的食物一定要搭配当地的葡萄酒 .................................... 76
美味店家的“鉴别法” ...................................................... 82
1．说到玻璃杯葡萄酒，如果是红白每种都有 3～5 杯的话，
基本上就没什么问题 ............................................................... 82
2．应该回避的是那些“对于香味特别迟钝的店” .................... 84
其实不用在意店员如何看，喝葡萄酒的礼仪很简单 ....... 85
1．怎样拿酒杯才算是正确 ........................................................... 86
2．究竟该如何尝酒 ....................................................................... 88
3．干杯的时候就碰一下玻璃杯，这样做好吗 ............................ 91
4．怎样倒瓶装酒？又如何举杯才好呢 ........................................ 92
家中饮用篇
如何选到“不走眼”的好酒 .............................................. 95
1．便宜的葡萄酒还是用杯子比较好喝 ........................................ 95
2．“软木塞的才是高级的”这种想法恐怕都是老黄历了 .......... 96
3．如果预算是 2000 日元，该如何在酒屋、进口食品专营店
找到好酒呢 ............................................................................... 97
4．这才是绝招！如何从超市、便利店买到合适的
葡萄酒！ ................................................................................. 102
5．“本国产的葡萄酒”不要买 ....................................................111
5．“本国产的葡萄酒”不要买 ................................................... 112
6．受欢迎的配菜合集 ............................................................. 113
美味的品尝与保存方法 .................................................... 115
1．提到红葡萄酒，多高温度的酒品尝起来味道更佳呢？ ...... 115
2．在冰箱里保存葡萄酒就可以了吗 .......................................... 116
第 2 章 美味日本清酒的选择方法 ............................... 121
基本篇
令全世界为之疯狂的日本清酒“UMAMI”（美味） ..... 122
1．亲爱的朋友，请听我说：如果你喜欢葡萄酒或者味增汤的话，
那么你也一定会痴迷于日本清酒 ................................................ 122
2．有关日本清酒的那些是是非非 .............................................. 124
有关日本清酒的传说其实都是假的 ................................. 126
1．日本清酒的 4 种传说 ............................................................. 127
2．选择日本清酒的关键是“制造工艺” .................................. 134
有关日本清酒的选择，如果换成其他问题会变得很简单 . 136
1．当你回答“喜欢哪种煎鸡蛋口味”时，瞬间就可以
了解你喜欢什么口味的日本清酒 .......................................... 136
2．对于没喝过的日本清酒的人，有一种鉴别其味道的
大致方法 ................................................................................. 141
3．所谓“精米步合”，并不是剥离的越多越好 ........................ 143
4．纯米酒并不一定比本酿造更好喝 .......................................... 145
5．在标签中没有表现出来的“企业秘密” .............................. 148
6．意译出来的“制作工艺”竟如此简单 .................................. 150
7．仅供参考！“日本清酒的度数”是什么 ................................ 160
8．再给大家介绍一个概念——“BY” .................................... 161
9．轻松搞定各种日本清酒之“一字分解对应表” .................. 162
10．当你回答“喜欢什么啤酒时”，瞬间就可以知道你喜欢
哪种日本清酒 ....................................................................... 164
餐馆饮用篇
美味日本清酒的“挑选方法”......................................... 166
1．酩酊大醉前，能否品尝点好酒 .............................................. 166
2．“烫酒”的种类虽然有很多，但真正应该记住的只有
“上烫” ................................................................................... 167
3．烫酒其实不容易让人醉 ......................................................... 170
日本清酒与和食的简单搭配法......................................... 172
家中饮用篇
切记不要买错在家饮用的日本清酒 ................................. 176
1．在标签醒目位置上写着“米的名字”的情况很可疑 .......... 177
2．说到酒的奖项，其实除了葡萄酒以外都不用太在意 .......... 178
3．那些很麻烦的日本清酒配菜该怎么办呢 .............................. 179
第 3 章 美味鸡尾酒的挑选方法 .................................. 189
总想去酒吧，但无论如何又都不能去 ............................ 190
1．酒吧的“基本游戏规则” ..................................................... 190
2．为什么爱逛酒吧的人都钟情于 1000 日元一杯的鸡尾酒呢 192
3．遇到以下 7 种情况该怎么办.................................................. 195
如何点到好喝的鸡尾酒 .................................................... 201
1．如果知道这四种烈性酒的话，就没理由不自信了 .............. 201
2．精心挑选！“男女”ד酒的强度”，按照这个规则挑选
出来的鸡尾酒 Top3 ................................................................ 203
3．张威士忌实践卡片 ......................................................... 206
后记 .............................................................................. 211