零负担豆腐甜品

　　豆腐、油豆腐、豆浆、豆渣等都是以大豆为原料的豆制品，均具有高蛋白、低卡路里的特点，因此被认为是具有代表性的“健康食材”，是营养价值极高的传统食品。大豆异黄酮，因具有与女性荷尔蒙（雌激素）相类似的作用，而备受那些追求“健康美丽、由内而外”的女性青睐，并越来越多地出现在她们每天的餐桌上。近来，这些食材不仅出现在日餐、中餐当中，也成为法餐、意餐等西餐的原材料，日益受到全世界广泛关注。尤其是豆渣，因其富含现代人普遍缺乏的不可溶食物纤维（每日理想摄取量，成年男性为20g，女性为17g，但实际摄入量仅一半）、不饱和脂肪酸之一亚麻油酸、卯磷脂、胆碱等，被誉为“营养宝库”，备受关注。本联合会支持诸多菜谱类书籍的发行，与此同时，也通过各类活动以多种方式大力推动豆制品的普及和发展。在《零负担豆腐甜品》中，豆腐、油豆腐、豆浆、豆渣等豆制品，在全新思维方式中变身为甜品，希望《零负担豆腐甜品》能够帮助大家提升对豆制品的营养价值以及实用性的了解和认知，并希望今后豆制品在食材领域中的应用更加广泛。

　　铃木理惠子，料理研究专家，食育指导者，蜂蜜达人证持有者（初级）。擅长结合各国特色，开发独创的健康食谱。作品有《零负担豆腐甜品》《好味豆腐——低卡甜点开心吃》《世界面包融合手册》《威风蛋糕小指南》等。