经典面食文化

定　价：¥58.00

作　者：	曹竑，马忠仁著
出版社：	科学出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

购买这本书可以去

京东 (¥52.20)

ISBN：	9787030653703	出版时间：	2020-06-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	132	字数：

内容简介

　　《经典面食文化》精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。

作者简介

暂缺《经典面食文化》作者简介

图书目录

目录
朝鲜冷面　Korean Cold Noodles　001
包子　Baozi　009
饺子　Jiaozi/Chinese dumplings　020
金华酥饼　Jinhua Crisp Cake　030
萨其马　Sachima　037 馓子　Sanzi　045
山西刀削面　Shanxi Daoxiaomian　051
山西花馍　Shanxi Huamo　059
凉皮　Liangpi　069
兰州牛肉面　Lanzhou Beef Noodles　077
新疆烤馕　Xinjiang Baked Naan　087
印度飞饼　Indian Flying Cake　098
俄罗斯黑面包Russian Rye Bread　105
皮塔饼　Pita　113
匈牙利姜饼　Hungarian Gingersnap　119
派　Pie　126