咖啡事典

定　价：¥68.00

作　者：	西东社编辑部著
出版社：	辽宁科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

购买这本书可以去

ISBN：	9787559116246	出版时间：	2020-09-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	288	字数：

内容简介

　　品味咖啡，探究其美味。让我们一起来感受咖啡的魅力吧！咖啡事典成为咖啡生活家：选豆、烘豆、冲煮、美味咖啡之终极解析第一章细细品味咖啡豆第二章使冲泡方法达到极致第三章挑战花式咖啡第四章更高级的咖啡享用法第五章咖啡和文化

作者简介

　　栢沼良行主要经营中美洲精品咖啡的烘焙专门店的负责人。以“从农场到一杯咖啡”为信条，实行直接从产地的购买、烘焙到销售的一贯制服务。 YAMAMOTO COFFEE店创立于1964年的新宿老字号咖啡店。主要销售各种单品咖啡的烘焙豆、混合咖啡豆。此外也销售研磨机、虹吸壶、意式浓缩咖啡机等与咖啡相关的各种器具，同时也向酒店和咖啡厅配送咖啡。 UNLIMITED COFFEE BAR 一家坐落于东京天空树附近的咖啡店。主要销售单一产地的精品咖啡和咖啡鸡尾酒。店里拥有在世界大会上获奖的咖啡师，也是外国游客经常光顾的咖啡店。 Kayanuma Yoshiyuki 上吉原和典是“美国通商”咖啡部的负责人。该公司主要销售各类农产品和食品，从世界各地进口精品咖啡进行销售。他是精通世界各地咖啡的专业人士，日本咖啡文化学会理事。

图书目录

咖啡事典
THE COMPLETE GUIDE TO COFFEE
第一章
PART 1
细细品味咖啡豆

咖啡豆是什么？.......................16
咖啡树的种植...........................18
咖啡豆的精制法.......................20
制作方法1/水洗法..................21
制作方法2/半水洗法...............22
制作方法3/半日晒法...............23
制作方法4/日晒法..................24
制作方法5/蜜处理..................25
专栏在自家种植咖啡树，
冲泡咖啡..............................26
咖啡豆的品种...........................28
从阿拉比卡中派生出来的
主要品种.............................30
咖啡豆的名称...........................32
咖啡的分类..............................34
精品咖啡..................................36
咖啡豆分级..............................38
找到心仪咖啡豆的方法............40
具有代表性的咖啡豆................42
让我们更多地了解一下目前流行
的咖啡豆吧！......................44
巴西咖啡................................45
曼特宁...................................46
哥伦比亚................................47
摩卡......................................48
乞力马扎罗山..........................49
蓝山......................................50
危地马拉................................51
咖啡豆的流通...........................52
可持续咖啡..............................54
什么是烘焙？...........................56
了解烘焙程度...........................58
寻找自己喜欢的烘焙程度.........60
关于烘焙机..............................62
烘焙的顺序..............................64
尝试一下家庭烘焙吧！............68
家用烘焙机..............................72
专栏烘焙师............................74

咖啡冲泡方法与味道的关系.....78
咖啡豆的研磨方法....................80
研磨机的种类和使用方法.........82
咖啡的冲泡方法.......................84
手冲滴滤式咖啡的制作方法.....86
为了冲泡美味咖啡
而需准备的东西..................88
不同滤杯的冲泡方法...............90
卡利塔...................................94
手冲咖啡滤杯（波浪形系列）....98
HARIO锥形滤杯....................102
KōNO..................................106
法兰绒滤布...........................110
专栏制作自己喜欢味道的咖啡
所使用的特殊表格..............114
关于其他的冲泡方法..............116
虹吸壶.................................118
法压壶.................................124
摩卡壶.................................128
咖啡机.................................132
美味冰咖啡的做法..................134
冷泡式的冲泡方法..................135
急冷式的冲泡方法..................138
关于意式浓缩咖啡..................140
意式浓缩咖啡的冲泡方法.......142
水、砂糖、牛奶与咖啡的关系..146
专栏别出心裁的咖啡冲泡方法.150
咖啡店般的纯正的味道............154
牛奶咖啡................................155
拿铁咖啡................................156
卡布奇诺................................157
维也纳咖啡.............................158
摩卡咖啡................................159
玛奇朵咖啡.............................160
黄油咖啡................................161
意式浓缩苏打咖啡....................162
鸡尾酒咖啡.............................163
分层咖啡.................................164
柑橘味苏打冰咖啡....................165
尝试下拉花吧！.......................166
拉花艺术1 心形拉花................170
拉花艺术2 树叶形拉花.............172
拉花艺术3 郁金香形拉花.........174
拉花艺术4 心形及树叶形拉花...176
拉花艺术5 熊........................178

_绚丽的咖啡鸡尾酒世界.........181
爱尔兰咖啡..........................182
冰咖啡杜松子奎宁鸡尾酒、浆果.183
浓缩意式马提尼.....................184
浓咖啡朗姆酒........................185
混合咖啡的魅力.....................188
混合咖啡的基础.....................190
辨别咖啡豆特点的方法..........192
尝试在家制作混合咖啡..........194
__专栏
向名人请教混合咖啡的技巧..198
什么是杯测？.........................200
杯测的方法............................202
SCAJ咖啡杯测表的
书写方法...........................204