注册 | 登录读书好,好读书,读好书!
读书网-DuShu.com
当前位置: 首页出版图书生活时尚美食甜品/面点中式面点工艺

中式面点工艺

中式面点工艺

定 价:¥45.00

作 者: 黄庆燕,陈伟梅 著
出版社: 中国农业科学技术出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

购买这本书可以去


ISBN: 9787511647702 出版时间: 2020-06-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 164 字数:  

内容简介

  本书以中式面点工艺为主线,系统地阐述了各类面食的不同制作技术,本书共分为六大模块, 主要内容包括: 面点制作种类与工具, 面点制作技术与馅心的制作, 水调面团, 膨松面团制品, 油酥面团制品,米类及其他面团制品等。本书采用图解教学的体例形式, 图文并茂, 让读者在学习过程中更直观、 更清晰地掌握中式面点的应用知识,全面提升学习效果。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用,也可作为相关行业的岗位培训教材,还可作为从事中式面点制作人员的参考用书。

作者简介

  黄庆燕 ,广西玉林技师学院副院长,曾出版书籍:《Protel99SE电路制作应用技术》、《PCL与变频器控制技术》,发表的学术论文有《谈电气自动化能力本位的教学》、《谈电气自动化的教学改革》、《谈CRT电视机的维修教学》、《班主任工作的几点做法》

图书目录

暂缺《中式面点工艺》目录

本目录推荐