纯咖啡：种植· 烘焙 ·萃取· 经营 ·饮用精

定　价：¥128.00

作　者：	[比] 卡特琳.鲍威尔斯著，林霄霄译
出版社：	江苏凤凰科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787571310905	出版时间：	2020-10-01	包装：	精装
开本：	24	页数：	288	字数：

内容简介

　　一本美妙的精品咖啡经典读物！国际咖啡评审、咖啡专家卡特琳·鲍威尔斯将多年获得的咖啡知识集结成书。本书从咖啡种植、烘焙、萃取、饮用的角度进行讲解，它描述了不同类型的咖啡豆，烘焙如何影响风味，并帮助你选择适合自己的咖啡，它还教你如何制作一杯完美的咖啡。本书还注重“正确”的创业精神，它包含实用的经营技巧，以及一个实际可用、步骤清晰的商业计划。除此之外，还有国外有趣的咖啡馆介绍。这是一本实用的综合性咖啡工具书，无论是新手、咖啡爱好者还是咖啡专家，都能从本书中找到有用的信息。如果你梦想拥有自己的咖啡馆，那么本书也是你一个理想的起点。

作者简介

　　作者简介：窗体顶端著者 [比] 卡特琳·鲍威尔斯世界咖啡师大赛和冲煮大赛的国际评审，成功的烘焙师，OR咖啡馆的负责人，关注当地的咖啡农。 [比] 威姆·坎彭纳尔斯众多杂志的自由撰稿人。译者林霄霄在北京外国语大学担任荷兰语教师，翻译作品有《汉语图解词典》（荷兰语版）、《汉语图解小词典》（荷兰语版）、《给悲伤奶牛的小贴士》、《可可·香奈儿的小黑裙》等。

图书目录

目录：
009 前言
009 咖啡是什么？
011 咖啡是水果！
014 咖啡种植
016 产业链 A 到 Z
034 咖啡生产国
044 咖啡烘焙
048 直接贸易与间接贸易
056 OR-刚果项目
062 杯测
074 烘焙
086 咖啡萃取
088 咖啡购买
091 咖啡保存
092 在家萃取咖啡
168 咖啡经营
170 从苹果公司到咖啡
172 如何开始？
186 路线图
192 咖啡饮用
194 咖啡馆里的咖啡
206 咖啡师和他们的故事
226 必去的比利时咖啡馆和荷兰咖啡馆
252 世界各地的咖啡馆
266 标签：公平贸易咖啡、有机&其他
270 结束语
276 术语
282 附录
282 风味轮
284 美国精品咖啡协会杯测表