食学（第2版）

二版前言
一版前言
§1 总论
§1-1 导言
§1-2 食学定义
§1-3 食学任务
§1-4 食学结构
§1-5 食学三级学科
§1-6 食学四级学科
§1-7 食学体系
§1-8 食学学科位置
§1-9 食学原理
§1-10 食学价值
§2 食物生产学
从食物源头到餐桌的认知体系
§2-1 食物母体学
对食物源的认知与敬畏
§2-1．1 食母保护学
保护食物母体不受破坏
§2-1．2 食母修复学
食物母体破坏的应对
§2-2 食物直获学
野生食物的获取
§2-2．1 食物采摘学
陆生植物类食物的直接获取
§2-2．2 食物狩猎学
陆生动物类食物的直接获取
§2-2．3 食物捕捞学
水生类食物的直接获取
§2-2．4 食物采集学
矿物类食物的直接获取
§2-3 食物驯化学
野生食物繁殖的人工控制
§2-3．1 食物种植学
植物类食物的驯化
§2-3．2 食物养殖学
动物类食物的驯化
§2-3．3 食物培养学
菌类食物的驯化
§2-4 人造食物学
化学方式生产非天然食物
§2-4．1 调物合成食物学
调理食物用的人造食物
§2-4．2 调体合成食物学
调理身体用的人造食物
……
§3 食物利用学
§4 食事秩序学
§5 食事文明
§6 食学词表
§7 附录