前 言
猪肉
传说中的野猪/ 食用猪/ 杀猪/ 乳猪/ 熟食店
中国熟食店/ 培根/ 香肠/ 火腿/ 猪油出版后记
蜂蜜
蜂蜜是如何制成的 / 神话、宗教和民间传说 / 城市养蜂
蜂蜜与健康/ 单花种蜂蜜/ 蜂蜜酒/ 烹饪蜂蜜
盐
盐是如何生产出来的/ 盐矿/ 必不可少的盐/ 盐罐
盐与税收/ 盐与健康/ 盐的种类/ 盐的保存作用
盐鳕鱼/ 烹饪盐
番茄
水果还是蔬菜/ 番茄的种类/ 原种番茄/ 种植番茄
保存番茄/ 圣马尔扎诺番茄/ 地中海的番茄/ 番茄酱/烹饪番茄
辣椒
辣椒的灼热感/ 斯高威尔指数/ 处理辣椒/ 辣椒的多样性
烹饪辣椒
大米
种植、收获和加工/ 中国的水稻/ 巴厘岛的水稻/ 水稻的种类
巴斯马蒂香米/ 卡罗来纳黄金大米/ 米酒/ 烹饪大米
可可
可可的种类/ 巧克力是如何制作出来的/ 种植和收获可可豆
发酵可可豆/ 给可可豆脱水/ 烘焙可可豆/ 巧克力的种类
手工巧克力运动/ 巧克力饮料/ 巧克力制作师
庆祝用巧克力/ 烹饪巧克力
出版后记
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