让孩子长高的肉！肉！肉！

定　价：¥69.00

作　者：	[韩] 徐慧源著
出版社：	北京科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787571416126	出版时间：	2021-08-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	181	字数：

内容简介

　　《让孩子长高的肉！肉！肉！》是一部肉类烹饪小百科。从肉类的营养价值、选购标准、处理和储存的方法，到各种肉类菜肴的烹饪方法，《让孩子长高的肉！肉！肉！》内容齐全。为了解决孩子挑食的问题，作者还挖空心思在肉类菜肴中使用合适的蔬菜，致力于让孩子营养均衡。《让孩子长高的肉！肉！肉！》还介绍了各种肉类基础菜肴以及以其为基础制作的升级菜肴，为妈妈们提供做肉类菜肴的灵感。妈妈们还在为如何让孩子吃得更放心、更健康、更开心而烦恼吗？《让孩子长高的肉！肉！肉！》能为你们提供帮助。“妈妈，我们今天吃什么？”“能让宝贝长高的肉啊！”饮食中的肉是人体蛋白质的重要来源，对处于成长期的孩子来说，肉是必需的食物，所以我们应该每天为孩子准备营养丰富的肉类菜肴。解析5种肉类的营养价值，精讲32个部位的肉的不同做法，115个能让孩子长高的食谱。只为让孩子吃得营养，赢在成长起跑线上！

作者简介

　　徐慧源，韩国梨花女子大学食品营养学硕士，两个孩子的妈妈，上班族。因热爱烹饪，曾在法国蓝带厨艺学院学习法餐烹饪，还曾赴意大利、泰国、西班牙、印度尼西亚等国学习当地特色美食烹饪，因此擅长烹饪多国的特色美食。通过学习营养学专业知识，了解到孩子长高的关键是摄入优质蛋白质。在儿科医生的指导下，运用自身的专业知识和特长，设计了许多有助于孩子健康成长的优质菜肴。作为忙碌的上班族，她深知做饭效率的重要性，所以她设计的菜肴做法简单、营养丰富，适合全家人一起享用。

图书目录

肉类烹饪基础
基础知识1 肉类知识问答
基础知识2 牛肉、猪肉、鸡肉的选购标准和基本腌制方法
基础知识3 冷藏、冷冻和解冻的方法
基础知识4 去除肉腥气的方法
基础知识5 根据烹饪方法选择厨具的方法
第一部分牛肉类菜肴
不同部位的牛肉
大里脊肉·小里脊肉·上脑边·嫩肩肉·牛臀肉·牛腱·肋排，上脑肉
基础酱料
腌牛肉酱·番茄酱·芝麻酱
基础菜肴和升级菜肴
基础菜肴1：意式牛肉酱
升级菜肴1：千层面·牛肉土豆派·蔬菜牛肉盖饭
基础菜肴2：调味牛肉
升级菜肴2：牛肉蘑菇三明洽·牛肉蘑菇汤·辣椒炒牛肉
基础菜肴3：蔬菜牛肉糜
升级菜肴3：牛排·番茄牛肉丸-牛肉汉堡包
基础菜肴4：牛骨汤
升级菜肴4：牛骨汤面·干白菜牛骨汤·牛骨年糕汤
坚果年糕牛肉卷
紫苏叶牛肉饼
白萝卜炖牛肉
豆腐炒牛肉
蒜薹牛肉炒饭
牛肉蔬菜沙拉
牛肉寿司
牛蒡什锦炒牛肉
牛肉奶油意面
意式风味牛排
番茄炖牛肉
黄瓜炒牛肉
柚子酱糯米煎牛肉
蔬菜炖牛腱
苹果丝佐牛肉
肥牛大酱汤
宫廷炒年糕
蔬菜炒牛肉丁
油菜炒牛肉
烤LA牛排
生菜包牛肉
蒙古牛肉
蔬菜牛肉卷
土豆炖牛肉
咖喱乌冬面
番茄牛肉沙拉
蔬菜炒牛皱胃
千层牛肉火锅
……
第二部分猪肉类菜肴
第三部分鸡肉类菜肴
第四部分羊肉和鸭肉类菜肴