极品川湘菜

定　价：¥39.80

作　者：	邱克洪著
出版社：	黑龙江科学技术出版社有限公司
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787571908652	出版时间：	2021-08-01	包装：
开本：	16开	页数：	198	字数：

内容简介

　　本书分为美味川式荤菜、美味川式素菜、爽口湘式荤菜、爽口湘式水产、爽口湘式素菜，踏上川湘菜的味觉之旅，水煮、煸炒、干锅、烟熏，百味齐出。每道菜详细介绍其原料、调料、烹饪步骤、营养功效，并配有精美的图片，一学就会。

作者简介

　　邱克洪，中国烹饪大师，中式烹调高级技师，餐饮业国家一级评委，首届中国川菜大赛评委，原菜根香烹饪技术学校校长，国家职业竞赛裁判员，“首届中国烹饪金奖”获得者，国家职业技能鉴定专家委员，重庆现代职业技师学院客座教授，2018“锦绣四川”川菜文化推广大使，2018“感知中国”联合国教科文组织品鉴会总指挥，2018第七届全国饭店职业技能大赛四川赛区总指挥。个人著作：《千椒百味》《流行川菜》《川味四季菜》《看视频！零基础学做正宗川菜》

图书目录

Chapter 01 美味川式荤菜
川式毛血旺
川国味胖鱼头
焖茭白
藕尖黄瓜拌花生
辣子鸡
凉拌菠菜
萝卜丁炒肉
柿子椒熘牛肉片
红烧狮子头
家常小炒肉
红烧鸡杂
蔬菜炒鸡丁
夫妻肺片
蔬菜炒牛肉
宫保鸡丁
家常红烧鱼
山药焖红烧肉
蒜泥白肉
辣煮鸭肉块
糊辣鸡片
火爆鸭头
馋嘴蛙
萝卜巴骨肉
铁板辣鱼
老盐菜扣肉
葱香猪耳
干煸四季豆
面鱼儿烧鳝鱼
碎牛肉芹菜夹饼
火爆猪肝
青椒炒猪血
盐夫美蛙
盐菜回锅肉
烧椒鹅肠
笋子焖牛筋
藤椒鸡
香菜鲤鱼汤
鲜椒嫩兔丁
麦香鲍鱼仔
红烧带鱼
……
Chapter 02 美昧川式素菜
Chapter 03 爽口湘式荤菜
Chapter 04 爽口湘式水产
Chapter 05 爽口湘式素菜