创新教学菜点

定　价：¥49.00

作　者：	罗宗叶，黄文荣编
出版社：	中国农业科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787511651198	出版时间：	2021-01-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	96	字数：

内容简介

　　创新是一个民族的灵魂。同样，菜点创新是一个厨师生存发展的根本，更是必备的基本素质。借鉴、采集、仿制、翻新、立异、移植等方法从不同角度提供菜点创新的切入点，以期为中国烹饪饮食文化的日新月异贡献力量。《创新教学菜点》立足于烹饪教学和烹饪专业人才的需要，围绕目前比较流行的菜点，选择列举了大量在食材、调味技艺、中西结合、造型工艺等方面有所创新的菜点作品，并附有图片和文字说明。《创新教学菜点》图文并茂，新颖实用，特色鲜明，对烹任专业学生的知识拓展及职业发展，对专业教师教学水平的提高，对家庭烹饪都有极大的帮助。

作者简介

　　罗宗叶，广西玉林技师学院党委书记，主编出版教材《汽车发动机构造与维修》、《工业机器人基础技能实训教程（二）》2本。广西玉林技师学院（广西玉林高级技工学校）是一所公办国家重点技工学校，创办于1979年7月，隶属于广西玉林市人力资源和社会保障局。2015年7月29日经广西壮族自治区人民政府批准，同意在广西玉林高级技工学校的基础上设立广西玉林技师学院。

图书目录

学习活动1 翡翠鱼花
学习活动2 辣酱明虾球
学习活动3 红烧牛肉丸
学习活动4 新派曲面海鲜球
学习活动5 生炒玉林牛巴
学习活动6 丹凤朝阳
学习活动7 雪中送炭
学习活动8 金汤鲜鱼丸
学习活动9 喜庆灯笼鱼
学习活动10 脆皮桂花山药
学习活动11 糯米板栗鸭肉卷
学习活动12 柁果牛巴蔬菜卷
学习活动13 柠香鸡翅
学习活动14 凉拌胡椒手撕牛肉
学习活动15 淮山芝士球/芝士淮山球
学习活动16 木瓜鲜虾球
学习活动17 南瓜鱼丸
学习活动18 八爪荔枝汤
学习活动19 酸甜鱼卷
学习活动20 荔枝鸡片
学习活动21 酒香炸鲜虾
学习活动22 秋葵养生球