猪田彰郎的咖啡为什么这么好喝？

前 言

第一章 来吧，冲一杯美味的咖啡
稍微花一点心思，咖啡就会变得很美味/ 20
我想创造出绝无仅有的咖啡味道/ 22
谁都能做到的美味咖啡冲泡法/ 33
准备器具/ 37
手冲壶做咖啡的方法/ 38
清理场地，调节心情/ 38
对咖啡豆做点“小动作”，会让味道变得很不一样/ 39
湿润的滤杯，贴合的滤纸/ 40
就像煮饭，量多才香/ 42
稍微沸腾的开水，不需要煮得滚烫/ 44
从中央向周围注水，仔细观察有无遗漏/ 46
干脆收尾，紧致口感/ 49
细心过滤、去除杂质，长时间放置依然美味/ 52
暖心温杯，加倍美味/ 55
“冷咖”的制作方法/ 59
萃取后加糖/ 60
慢慢地冷却一晚上，让口感变得浓醇/ 61
猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品 01 / 62

第二章 制作美味咖啡的9个条件
猪田咖啡三条店的环形吧台，教给了我一切/ 66
1 无论何时，都要笑脸相迎/ 69
2 好咖啡，营造好气氛/ 74
3 仔细听，仔细看/ 80
4 时刻保持清洁卫生/ 84
5 细心呵护/ 89
6 珍惜每一段缘分/ 95
7 树立榜样/ 99
8 全力以赴/ 105
9 困惑的时候，回到起点/ 110
猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品 02 / 115

第三章 猪田咖啡店的起点
二战结束后不久，叔父想为人们提供真正
的咖啡/ 118
关于猪田家，以及我的成长经历/ 122
小店开张，叔父、叔母和15岁的我/ 126
一心一意，让咖啡文化生根发芽/ 131
逐渐成为人见人爱的咖啡店/ 135
一切的一切，都要追求正宗/ 140
功夫不负有心人/ 145
京都咖啡店“最佳店长”猪田彰郎/ 149
猪田咖啡店的顾客们所喜爱的明星单品 03 / 156

第四章 京都的美味咖啡
从猪田咖啡店退休后，彰郎先生的咖啡生涯
仍在继续/ 160
“精心保持老味道不变，仅此而已”/ 162
“教会我用心面对每一件事，并让我明白这
一点是多么重要”/ 171

后 记/ 179
猪田咖啡店 店铺介绍/ 182