大美葡萄酒

序/ 001
前言/ 003
第一章　本书视角的葡萄酒　/ 001
第一节　葡萄酒的诞生　/ 002
第二节　干红、红酒与葡萄酒的关系　/ 003
第三节　从中国国家标准看葡萄酒品类的构成　/ 005
第四节　对葡萄酒消费有意义的分类法　/ 008
第二章　葡萄酒之美　/ 011
第一节　葡萄酒的自然之美　/ 012
第二节　橡木桶的功劳与价值　/ 014
第三节　葡萄酒瓶塞，小中见大的不可或缺　/ 016
第四节　葡萄酒陈酿之美　/ 018
第五节　葡萄酒年份之美　/ 020
第六节　葡萄酒艺术之美　/ 022
第七节　葡萄品种和名称之美　/ 024
第三章　法国葡萄酒之美：世界巅峰　/ 029
第一节　法国葡萄酒：历史悠久，世界第一　/ 030
第二节　是什么让法国葡萄酒走向巅峰　/ 032
第三节　世界效仿的葡萄酒分级体系　/ 033
第四节　波尔多：世界最知名的葡萄酒产区　/ 034
第五节　拉菲为什么那么牛　/ 049
第六节　勃艮第：有酒也有故事的法国传奇　/ 050
第七节　香槟：上帝的恩赐，伟大的造物　/ 064
第八节　卢瓦尔河谷：法国花园，帝王之谷的醉美历史　/ 077
第九节　罗纳河谷：天生丽质的古老产区 　/ 082
第十节　阿尔萨斯：七仙女的故乡　/ 090
第十一节　普罗旺斯：世外桃源　/ 098
第十二节　科西嘉岛：伟人故里　/ 103
第十三节　西南产区：波尔多的后花园　/ 105
第十四节　朗格多克- 鲁西荣：貌似低调的庞然大物　/ 111
第十五节　汝拉萨瓦：法国东部的小而美　/ 116
第十六节　看标识酒：法国葡萄酒的标签标识解读　/ 118
第四章　意大利葡萄酒之美：产量第一　/ 121
第一节　意大利：曾经的世界葡萄酒中心　/ 122
第二节　意大利：迟到的分级，严格的制度　/ 126
第三节　皮埃蒙特：葡萄酒发烧友的朝圣之地　/ 130
第四节　托斯卡纳：文艺复兴发源地，葡萄酒美丽天堂　/ 138
第五节　威尼托：传统与革新的传奇葡萄酒产区　/ 149
第六节　普罗赛克：香槟劲敌　/ 157
第七节　看标识酒：意大利葡萄酒的标签标识解读　/ 161
第五章　西班牙葡萄酒之美：风情万种　/ 165
第一节　西班牙：历史悠久，比法国更早的葡萄酒　/ 166
第二节　西班牙：有创新的葡萄酒分级制度　/ 168
第三节　西班牙葡萄酒产区：英姿飒爽与风情万种　/ 171
第四节　里奥哈：西班牙的骄傲　/ 173
第五节　普里奥拉托：传奇产区的最新绽放　/ 177
第六节　佩内德斯与卡瓦起泡酒：迷人的西班牙气泡　/ 180
第七节　杜埃罗河岸：西班牙酒王之地　/ 183
第八节　下海湾：绿色产区，下一个新星　/ 187
第九节　赫雷斯：以国酒雪莉之名　/ 190
第十节　拉曼恰：世界上面积最大的葡萄酒产区　/ 197
第十一节　纳瓦拉：西班牙知名桃红葡萄酒产区　/ 199
第十二节　看标识酒：西班牙葡萄酒的标签标识解读　/ 202
第六章　德国葡萄酒之美：最高贵的白葡萄酒产地　/ 205
第一节　德国：骨子里的严谨和皇室用酒　/ 206
第二节　德国：复杂的分级，清晰的等级　/ 208
第三节　雷司令：德国葡萄酒的旗帜　/ 211
第四节　德国著名葡萄酒产区：十三太保　/ 212
第五节　看标识酒：德国葡萄酒的标签标识解读　/ 217
第七章　葡萄牙葡萄酒之美：欧洲第五　/ 221
第一节　葡萄牙：曾经的世界葡萄酒贸易中心　/ 222
第二节　葡萄牙：葡萄牙分级制度和葡萄酒种类　/ 223
第三节　葡萄牙：葡萄酒产区和葡萄酒特点　/ 224
第四节　杜罗河谷：波特酒之乡，葡萄牙顶级知名产区　/ 229
第五节　马德拉酒——不死之酒　/ 233
第六节　葡萄牙的米尼奥特色——绿酒　/ 235
第七节　看标识酒：葡萄牙葡萄酒的标签标识解读　/ 236
第八章　匈牙利之美：不熟悉的人生必选　/ 239
第一节　匈牙利葡萄酒：不是只有托卡伊　/ 240
第二节　贵腐酒，让人着魔的甜酒　/ 242
第三节　托卡伊：匈牙利国宝的传奇历史　/ 243
第四节　匈牙利明珠：托卡伊魅力之源　/ 244
第五节　看标识酒：匈牙利葡萄酒的标签标识解读　/ 249
第九章　美国之美：世界第四大，赢了大法国　/ 251
第一节　美国：新世界领袖的成长史　/ 252
第二节　巴黎审判：史无前例，影响深远　/ 254
第三节　美国葡萄酒法定种植区制度：与旧世界就是不同　/ 259
第四节　美国葡萄酒产区：从西到东，从南到北　/ 260
第五节　加利福尼亚：新世界王者　/ 261
第六节　俄勒冈州：世界上最好的黑比诺产区之一　/ 268
第七节　华盛顿州：年轻新秀　/ 270
第十章　加拿大之美：一个品类的巅峰　/ 273
第一节　加拿大葡萄酒：以冰酒闻名，但不只是冰酒　/ 274
第二节　知名产区：安大略和英属哥伦比亚　/ 277
第三节　冰酒：加拿大国酒，大自然的礼物　/ 279
第十一章　智利之美：已经升起的巨星　/ 283
第一节　智利葡萄酒：安第斯雄鹰　/ 284
第二节　智利葡萄酒分级：五个等级　/ 286
第三节　智利葡萄酒产区： 海洋与高山魅力　/ 287
第四节　智利葡萄酒产区：五彩斑斓　/ 289
第五节　智利葡萄酒的旗手，世界格局中的翘楚　/ 292
第十二章　阿根廷之美：世界第五大葡萄酒强国　/ 297
第一节　阿根廷：新世界里早起的鸟儿　/ 298
第二节　阿根廷葡萄酒产区：高海拔、特干燥、大温差　/ 299
第三节　阿根廷特色葡萄品种——值得书写的马尔贝克　/ 300
第四节　阿根廷葡萄酒法定产区制度：有旧世界的影子　/ 301
第五节　阿根廷葡萄酒产区：4 区12 省　/ 302
第六节　阿根廷十大著名葡萄酒：个个能打　/ 305
第十三章　澳大利亚：新世界翘楚　/ 309
第一节　澳大利亚：阳光之岛，美酒天堂 　/ 310
第二节　澳大利亚葡萄酒地理标志制度　/ 312
第三节　澳大利亚：风土独特，西拉称王　/ 316
第四节　南澳：无人不识巴罗萨　/ 317
第五节　新南威尔士：猎人谷和赛美容　/ 321
第六节　维多利亚：雅拉谷最佳　/ 323
第七节　西澳：玛格丽特河　/ 325
第八节　澳大利亚葡萄酒分级体系　/ 328
第十四章　新西兰之美：小而精的葡萄酒国度　/ 331
第一节　新西兰：神话中的中土世界　/ 332
第二节　新西兰：无人不知的长相思　/ 333
第三节　新西兰葡萄酒地理标志和登记制度　/ 334
第四节　新西兰：南岛称帝，北岛为王　/ 335
第十五章　南非之美：新旧世界的桥梁　/ 339
第一节　南非：彩虹之国的葡萄酒传奇　/ 340
第二节　南非：最南端的非洲风情，皮诺塔基诞生之地　/ 341
第三节　南非葡萄酒法定产区制度：借鉴法国，但又不同　/ 344
第四节　南非葡萄酒产区：西开普省的层层细分　/ 345
第十六章　中国之美：当惊世界殊　/ 351
第一节　中国：灿烂的葡萄和葡萄酒文化　/ 352
第二节　中国葡萄酒法律法规体系：臻于完善　/ 356
第三节　中国葡萄酒产区：风土多样，品种丰富　/ 357
第四节　中国葡萄酒著名产区：东南西北中，处处有美酒　/ 359
第十七章　巴尔干半岛西部、黑海地区和其他　/ 365
第一节　巴尔干半岛西部：值得探奇之地　/ 366
第二节　黑海地区：又一葡萄酒起源之地　/ 368
第三节　其他国家：瑞士精致，奥地利美妙　/ 371
第十八章　新世界和旧世界的看标识酒　/ 375
第一节　新世界与旧世界葡萄酒酒标主要内容解析　/ 376
第二节　新世界主要国家的酒标示例　/ 378
第十九章　一瓶好葡萄酒的标准　/ 381
第一节　好喝与好酒能否画等号　/ 382
第二节　什么样的葡萄酒是一瓶好酒　/ 383
第三节　如何品鉴一瓶好酒　/ 385
第四节　向大师学习把感性的葡萄酒品鉴量化　/ 390
第五节　低端酒与高端酒的差异到底在哪里　/ 390
第六节　发现葡萄酒沉淀一定要退货吗　/ 393
第二十章　葡萄酒的主流销售渠道和选酒策略　/ 395
第一节　国内葡萄酒现状　/ 396
第二节　如何鉴别假酒、冒牌酒、国内灌装酒　/ 397
第三节　国内主要葡萄酒销售渠道　/ 400
第二十一章　美的征途：从田间到餐桌的产业链之旅　/ 411
第一节　从田间到玻璃瓶之旅的葡萄酒　/ 412
第二节　储存的奥秘，82 年拉菲为什么还能喝　/ 414
第三节　品味葡萄酒之美　/ 416
第二十二章　发现葡萄酒之美的几项参考　/ 421
第一节　国际葡萄酒盲品大赛获奖　/ 422
第二节　葡萄酒酒评家评分　/ 424
第三节　国际葡萄酒酒评媒体和机构评分　/ 426
第四节　拍卖，可遇不可求的顶级稀缺美酒风向标　/ 428
第五节　著名酿酒师光环　/ 430
第二十三章　美的格局：从世界葡萄酒行业现状看葡萄酒消费　/ 433
第一节　世界葡萄种植和葡萄酒产量概况　/ 434
第二节　世界领先的葡萄和葡萄酒生产国　/ 435
第三节　世界葡萄酒消费现状　/ 438
第四节　中国葡萄酒的生产和消费现状　/ 440
第二十四章　皆可成圣，变身葡萄酒大师　/ 443
第一节　敲黑板，回顾各产酒国网红品种　/ 444
第二节　划重点，顶级产区以及明星葡萄品种　/ 446
第三节　巧归纳，总结天下美酒分级和法定产区制度　/ 447
第四节　记小本，掌握葡萄酒中的著名酒种和另类分子　/ 449
第二十五章　发现葡萄酒之美　/ 453
附录　世界大美100 葡萄酒　/ 457
参考文献　/ 460
后记　我的葡萄酒观　/ 462