Chapter01 发酵酿造 时间与味道的艺术
010 穿越历史长河，讲述风土与生命的故事
014 开始酿造前需要了解的事
014 了解我们熟悉的酒类世界
Chapter02 酿造生活可能性的礼物
022 春 纯粹的造物：蜂蜜酒
028 夏 留存酸的密码：青梅酒
034 秋 时间与生命：苹果酒
040 冬 秋冬好时节：米酒
048 水果乐园酿造升级
Chapter03 酿造啤酒 与时间做朋友
054 啤酒酿造史，凝聚人类的文明史
062 手工精酿啤酒时代 ，开启个性的表达
068 不可不知的啤酒明星
074 是什么组成啤酒？
078 开始酿造吧！
092 啤酒也应该好好品鉴
Chapter04 发酵人物 时间酿造的热爱
100 奶酪的发酵就像人的一生
奶酪匠人 刘阳
106 自然地发酵刚好
自然农法践行者 六
112 未来，在于酱油
艺术家、厨师兼发酵师 陈皮
118 发酵的魔法，用酿造去探索时间与空间
九吋精酿创始人 刘新征
124 生活在酿造中自由流动
山非蒸馏创始人 晏子
126 在酿造中感知自然与四季
植物思维酿造酱油品牌创始人 李峰
130 分享、交换、连接，发酵食物拥有自己的能量
北京有机农夫市集召集人 常天乐
133 保持这传统的技艺
风物先生创始人 邓永生
134 酿造，进行边界的探索
小圃酿造创始人 Ian
136 酿造，重塑了我这个人
糯言米酒创始人 黄禺
140 发酵是个丰富的世界
中国食品发酵工业研究院发酵工程研发部主任 姚粟
Chapter05 酿造风物 旅行故事集
144 在日本，探寻极具地域特色的精酿啤酒
156 在阿德莱德，探寻南澳的阳光葡萄酒
163 在绍兴，探寻中国黄酒的历史故事
168 在银川，感受中国葡萄酒的未来
180 打卡：城市酿造酒馆
190 探索：旅行目的地的发酵主角
鄂公网安备 42010302001612号 