一年一味：普洱茶贮存年份与生化成分及感官品质的关系

定　价：¥96.00

作　者：	李家华
出版社：	云南科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787558739507	出版时间：	2022-11-01	包装：	平装-胶订
开本：	128开	页数：		字数：

内容简介

　　本书从介绍基础的茶叶品质/生化成分入手，内容涵盖茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡碱、儿茶素、黄酮类、茶色素、香气等普洱茶品质成分含量在贮存期间和发酵过程中的变化规律，重点介绍和分析了普洱茶贮存年限与生化成分变化，贮存期间普洱茶生化成分变化和品质形成的关系，为普洱茶从业者、普洱茶爱好者和消费者正确认识普洱茶的品饮价值-饮用功效-合理贮存的关系提供了数据支撑，以及在保证仓储环境的条件下，对如何掌握普洱茶的很好贮存期和品饮期提出了见解。