臭食志

　　“闻着臭，吃着香”，臭食，天生自带一种让人欲拒还迎的魔力。 虽然相关资料寥寥，但臭味在中国饮食中的地位不低，中国人吃臭食的历史也源远流长。 本书剖析了食臭的成因，探究了食臭的历史、地域与民俗，勾勒出一幅中华臭食地图，并结合作者几十年间在各地品尝、品味臭食的体验，为大家奉上了诸多美味的臭食食谱。 徽州臭鳜鱼，绍兴霉千张， 长沙臭豆腐，柳州螺蛳粉， 金华烂菘菜，皖南毛豆腐， 东北臭大酱，宁波臭苋菜股 ………… 臭菜，也可以千里飘香。

　　要云，资深行者、食客。生于河北张家口，自幼年起频繁迁徙的惯性，一直延续至今。多年来游走四方，寻味村野，探寻各地食俗传承。多次为寻觅各地食俗而作主题旅游，写出游历品味心得二百余万字。著有《辣味江湖》《寻味中国》《酒行天下》《酸食志》等作品。