名廚親傳點心與小食

定　价：¥98.00

作　者：	梁偉山　编著
出版社：	暂缺
丛编项：
标　签：	暂缺

购买这本书可以去

当当网 (¥77.40)

ISBN：	9789621442246	出版时间：	2010-02-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　以香港流行的點心小吃為主，精挑起過70款點心小吃，按食材介紹、製作標準、專業技術指導和常見謬誤，逐步分析每款點心小吃製作精髓，加深讀者的成功概率。這是一本集合科學角度解說食物原理、流行資訊、實用和趣味等優點的精讀式點心技法書，讀者們再不是只懂吃而不懂做的門外漢了。全書會按點心小吃分為煎炸酥點、餃子、凍糕軟皮點心、小吃和包點等七大類，部分點心會有錯誤分析和專業指導，引導讀者遇到製作失敗時，懂得改進，不會手足無措。