吃的风度

定　价：¥49.80

作　者：	施亮
出版社：	湖南文艺出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787572612558	出版时间：	2023-07-01	包装：	平装-胶订
开本：	32开	页数：	281	字数：

内容简介

　　本书用讲故事的笔调讲述了从孔子、袁枚、李渔到汪曾祺、钱锺书等文人的美食逸闻；从杭帮菜、文人菜到徽菜、湘菜、川菜等菜系的美食流派；从六必居、东来顺到天桥饭摊、二荤铺等地段的美食风格；从《礼记》《闲情偶寄》《随园食单》到《川菜杂谈》的美食理论；从《水浒传》的酒到《红楼梦》的蟹到《扬州画舫录》的汤包美食经验。有阳澄湖的大闸蟹，洞庭湖的回头鱼，北京胡同的豆汁，贵阳街头的馄饨；还有最开胃开心的钱锺书杨绛夫妇口中的“杜家菜”。本书主要表达文人饮食情调，展示了他们食单上的品位、餐桌边的艺味、饭馆里的深情、零食中的闲趣。

作者简介

　　施亮北京人，出身文人家庭，父亲是钱钟书杨绛的学生，家中的餐桌常常坐满先生们，这些珍贵回忆为他提供了丰富素材。在《海内与海外》杂志发表系列文章，出版长篇小说《黑色念珠》《胡同》，散文集《没有水的湖》《前思后量》等。

图书目录

吃的风度一我的中国胃五旧京天桥的饭摊一一北京的饭馆一六北京的仿膳小吃二〇砂锅居的白肉二五同和居与东兴楼二九六必居匾额的传说三五『王家菜』轶闻三九油条与豆腐脑四三二荤铺与烂肉面四七也说卤煮火烧五一北京烤鸭在美国的一场风波五六鱼，我所嗜也六〇也谈食羊七五知味话徽菜八七从麻婆豆腐说到川菜九六京城的湘菜馆一〇九杭帮菜，文人菜一一五腌笃鲜的味道一二六面条琐记一三一馄饨杂说一四三小笼汤包之研究一五三罗斯福与鸡尾酒一六〇黄酒与红酒一六四咖啡趣谈一七八北京的传统糕点一八二京城消夏小吃冰碗与冰盘一八六闲话饼干一九〇吃零食一九八品茗三题二〇一饮茶的异化二一九吆喝的艺术二二三三种民间食品的历史考证二二七古典小说中的酒二三三食蟹之美二三七蔬食第一二四九野蔬食趣二五七先生的餐桌二六一后记二七七