西式面点师（初级）

定　价：¥36.00

作　者：	赵芬，孙孝泊
出版社：	中国劳动社会保障出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

ISBN：	9787516757079	出版时间：	2023-03-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	136	字数：

内容简介

　　本教材根据《西式面点师职业技能标准（2018年版）》要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。本教材在编写中根据初级西式面点师的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用项目化的方式编写。全书共包括四个项目：混酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、果冻甜点杯制作。本教材可作为西式面点师职业技能等级认定培训教材，也可供全国中、高等职业院校相关专业师生及本职业从业人员培训使用。

作者简介

暂缺《西式面点师（初级）》作者简介

图书目录

项目一混酥类点心制作
任务一曲奇饼干制作
任务二蔓越莓饼干制作
任务三草莓酥塔制作
任务四栗子抹茶塔制作
任务五苹果派制作
任务六核桃派制作
项目二面包制作
任务一罗宋面包制作
任务二辫子面包制作
任务三吐司面包制作
任务四南瓜面包制作
任务五甜甜圈制作
项目三蛋糕制作
任务一海绵蛋糕制作（全蛋法）
任务二海绵蛋糕制作（分蛋法）
任务三戚风蛋糕制作
任务四天使蛋糕制作
任务五磅蛋糕制作
项目四果冻甜点杯制作
任务一百香果椰奶果冻制作
任务二咖啡果冻制作
任务三综合鲜果果冻制作
附录中英文术语对照表