本书是 职业教育与成人教育司 教材，在 版的基础上修订而成。本书依据 《职业教育专业目录（2021年）》，参照 职业技能等级标准，本着“能力本位、任务 、理实一体”的原则修订，全书分为中式面点篇、西式面点篇两大部分，包括9个模块50个项目，并根据现代职业教育要求和技术难易程度，将50个项目分为必学和选学，涵盖职业院校中西面点专业的教育教学内容，同时兼顾初学者及行业人员的技能学习要求。本次修订在内容上满足新时代餐饮企业实际生产和技能大赛需求，结构上遵循任务 和项目教学的基本架构，呈现形式上借助数字化信息平台， 加体现生动、立体、时效性。本书是职业院校烹饪类专业，包括中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点等专业的教材，也可作为餐饮行业岗位培训教材和自学用书。
鄂公网安备 42010302001612号 