至味悠长：高明濑粉

定　价：¥85.00

作　者：	谢中元，杨丽东
出版社：	九州出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

ISBN：	9787522517377	出版时间：	2023-08-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	185	字数：

内容简介

　　高明濑粉是在线条状米粉南传及其本土化基础上发展而来的一种线条状鲜湿米粉制作技艺及其饮食文化，迄今已有数百年历史，曾在日常生活、民俗仪式、婚嫁喜庆等场域中广泛存续，而今渐呈式微之势。与此相关的高明濑粉节入选佛山市级非遗项目，高明濑粉制作技艺被列入佛山市高明区级非遗名录，但均有民间存续样态而无专业研究跟进。本书以文献梳理和田野调查相结合的方式，对高明濑粉的历史、多元价值、制作技艺、传承创新及保护发展进行了系统而深入的研究。本书的出版可望填补高明濑粉研究的空白，促进高明濑粉的可持续传承与发展。

作者简介

暂缺《至味悠长：高明濑粉》作者简介

图书目录

激发非遗活力，传承历史文脉
章高明濑粉源流
节北稻南传
第二节稻谷产销
第三节相关传说
第四节濑粉追踪
第二章高明濑粉价值
节生活价值
第二节文化价值
第三节经济价值
第三章高明濑粉制作
节材料
第二节传统技艺
第三节制作标准
第四章高明濑粉传承
节传承基础
第二节存续隐忧
第三节非遗保护
第五章高明濑粉发展
节与时俱进
第二节文旅融合
第三节精品发展
主要参考资料
后记
附录一有关文献记录摘编
附录二系列访谈录