惠州味道

定　价：¥68.00

作　者：	高燕来
出版社：	广东人民出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

ISBN：	9787218144573	出版时间：	2020-08-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	228	字数：

内容简介

　　本书是介绍东江菜系的图文版读物。作者从春夏秋冬四个季节着手，分别阐述了用应节食材制作菜式的好处和心得体会，并附上多种应节菜式的制作方法。全稿语言流畅，图文并茂，写作水平较高。从中既可读出东江菜系的源流、特点，也可了解中华传统饮食文化的精髓；图片部分拍摄精美、传神，让人大开眼界。文稿文字部分笔法优美，从中既可读出东江菜系的源流、特点和与之相关的故事，也可了解中华传统饮食文化的精髓。

作者简介

暂缺《惠州味道》作者简介

图书目录

章春不时不食应季而食
白切阉鸡“食过返寻味”
鸡味盐煸出来
把春天酿进去
清明艾角飘香
“补天穿”把天补上
春季蔬菜次第鲜
春季菜谱
第二章夏食不厌精脍不厌细
东江河鲜味鲜美
江鲥肥美荔枝甜
“粤人偏嗜之”鲮鱼
苦瓜生五岭
“仔细看来茄子色”
千年蚬食
“湖上渔家，白饭丹虾”
夏季菜谱
第三章秋养生当时进补适宜
红焖肉“贴秋膘”
东坡惠州菜谱
惠州梅菜一枝花
逆糍碌碌烧
“猪红汤滑甩甩靓”
秋季菜谱
第四章冬虚者补之寒者温之
“孕他味于腹中”
北风起腊味飘香
惠州人的下午茶
“伢仔”的童年味道
冬季菜谱
传统东江菜
豉油王浸鸡
梅菜扣肉
淮杞炖鸡
梅菜煀鸡
冬菇扒苋菜
凤凰投胎
陈皮炖鸭
八珍扒鸭
酸菜炆白鳝
鸭粒烩冬茸
红烧酿鲩鱼
清汤鱼丸
鲍鱼扒猪删
石参酥丸
酥炸鲜蚝
东坡大肉
东江酿豆腐
蚝油三鲜
雪花丸