焦圈儿豆汁儿——“北京三嘴”之首 1
咯吱盒——比北京城历史更悠久 12
京城宫廷甜点——皇家与市井味共存 20
老北京炸酱面——粗犷而不失浪漫的京味 31
卤煮和炒肝——化腐朽为神奇的小吃 40
炸灌肠和熘肥肠——各有风味的油制美食 50
炸香椿鱼儿——色香味俱全的时令菜 60
吉祥四糕——映射了承德人的淳朴 70
金丝杂面和宫面——以细见长的独特风味 80
驴肉火烧——香味绵长意更浓 90
迁西的板栗——天寒时的甜蜜期盼 99
干烧鲳鱼——秦皇岛的宴客当家菜 109
碗坨——粗粮细吃的极佳典范 119
莜面和山药鱼儿——独特的“三生三熟” 128
炒青虾仁和清炒虾仁——“鲜”得至善至美 138
俄式沙拉——延续上百年的异国之缘 148
熟梨糕、糕干和绿豆糕——地道的天津风味 157
天津三鲜饺子——深入心髓，无法割舍 167
捞面——喜庆之时从不缺席 177
河蟹和海蟹——盛宴中的终极大菜 187
津味羊汤——补充元气的绝佳选择 196
罾蹦鲤鱼——带鳞活鱼的大胆创新 205
自成一派的酱——统领天津卫的调味大将 214
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