March

冬天宛如跟随潮水涌来的失明的海鱼，来了又走。这个冬天漫长而寒冷，仿佛永远没有结束。我挺过来了，谢天谢地……人们都说，即使是最喜欢的人，也不可能每个瞬间都喜欢。可是我在每个瞬间都喜欢我最喜欢的人，每个瞬间都注视着他。我无法承认他的离开。既希望，又不希望，我觉得这就是悲伤。这种感情无法用更合适的语言来表达，也无法用任何食物来表达。关于悲伤，我们都知道这是极端个人化的感情。

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冬天宛如跟随潮水涌来的失明的海鱼，来了又走。这个冬天漫长而寒冷，仿佛永远没有结束。我挺过来了，谢天谢地，我经常这样自言自语。然而每当看到穿过冰封大地绽放的黄色水仙花，我的心情马上就会好起来。春天对于厨师来说也是美好的季节。刚刚打开青鱼罐头盖子的时候，伴随着新鲜的腥味，还有白色的盐水气势汹汹地涌上来，宛如爆炸。山川、大海和原野传来争先恐后地冒出的声音。最动听的要数短脚章沿着海螺壳爬出大海时的蠕动声。被抓的短脚章大吃一惊，扭动身体，像吐露自己的伤口似的喷出黑色的墨水。短脚章的味道和营养在3月份和4月份期间达到高潮，柔韧而淡白，鱼子丰富。诺娃的“短脚章空心面”卖得最好的月份就是3月。准备好材料，午饭客人还没来的时候，厨师可以稍作休息。五六只短脚章放入煮沸的盐水，轻轻一烫，再用紫苏香蒜沙司代替醋辣酱蘸着吃，软乎乎的，而且不失弹性，大海的味道充满了嘴巴。再加上清爽的紫苏，简直就是春天的味道。

现在，我正在做提拉米苏。这是意大利最具代表性的饭后餐点，什么时候都可以吃，不过最适合吃提拉米苏的季节应该是春天。比起别的蛋糕，提拉米苏做起来比较麻烦，保存也很难，所以并不经常做。每到春天，我们都会赠送给回头客。18世纪，威尼斯人喜欢吃的提拉米苏是包含“吸引”之意的意大利语，表示心情愉快。里面加入了浓咖啡，的确具有愉悦心情的效果。冬天搭配上加入一滴白兰地的热咖啡，还有更强烈的镇静效果。浓咖啡做好冷却，在锅里放入白糖煮沸，同时在打匀的鸡蛋里加入生香荚兰豆酊，再用打蛋器制造出泡沫。这是我和WON’S KITCHEN的第六周学员初次制作的饭后点心。鲜奶油和马斯卡普尼奶酪，上面浇入煮沸的浓缩咖啡，撒上可可粉，放进冰箱，冷却后用做午后点心。这是我重回诺娃工作之后做的第一次点心。如果食物太咸，就加蜂蜜。如果太甜，就用盐调节。

希望别的厨师从边缘开始轻轻撕下一小块，放在嘴里说，K终于有了自己的模式。

负责食材的年纪最小的厨师崔，忘了准备干肠和马苏里拉奶酪，晚饭时间出了差错。没有干肠还没什么问题，如果没有马苏里拉奶酪，一天中点餐率最高的前菜卡普列塞沙拉就做不成了。马苏里拉奶酪以新鲜为生命，一次不会准备太多。今天崔社长说好要来就餐，他是美食家集会中最有影响力的“迷道”的会长。朴经理说，这件事最好不要让厨师长知道，所以下午他让我去了距离诺娃最近的大型超市。那里偏偏是好市多超市，我心里不由得犯嘀咕，然而我的双脚已经迈入风中的街道。

如果在与某人的关系中经历过巨大的恐惧，那么就很想知道别人用什么方法自我保护。我发现自己像头小兽，尽可能不让别人感到威胁，要么蜷缩起身体，要么像现在这样再也不去当时的场所。我当然也不会吃或制作我们曾经分享过的食物。不过，我从来没想到要搬家，因为那里有我好不容易才得到的大厨房和大冰箱。人们都说，即使是最喜欢的人，也不可能每个瞬间都喜欢。可是我在每个瞬间都喜欢我最喜欢的人，每个瞬间都注视着他。我无法承认他的离开。既希望，又不希望，我觉得这就是悲伤。这种感情无法用更合适的语言来表达，也无法用任何食物来表达。关于悲伤，我们都知道这是极端个人化的感情。