可见，庞大外来人口带来的早餐、中餐之快餐业务及正餐之各菜系业务已成为推动中国餐饮业发展的重要力量。

生活方式的变更加快餐饮消费的频率

生活方式的变更加快餐饮消费的频率表现在如下三方面：

·家庭外出就餐增多。年夜饭这顿中国人最重要的饭都可以“外包”。各省会城市，提前2个月就开始提供预订年夜饭业务。

·社交应酬越来越多。中国人相信“喝酒喝厚了，赌钱赌薄了”。交情不在吃饭，而在喝酒。商务正餐、休闲正餐，“和谐”的一大前提就是让朋友吃好、喝好，而能满足这一要求的就是越来越发达的餐饮业。

·女性走向职场，远离厨房，导致家庭成员的厨艺越来越差，口味要求却越来越高！熊瞎子的手艺，美食家的舌头，不出去吃，等什么？

决定中国餐饮市场的四种力量都在加速发展，因此中国餐饮市场的增幅只可能以加速度的方式成长。

在2009年金融危机严峻的形势下，中国餐饮零售额达到1?799 8万亿元，同比增长16?8%；可见金融危机非但没有影响中国人的胃口，反而进一步刺激了中国餐饮业多元化的发展，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮等新形式的餐饮会更多地进入人们的生活，而不断爆发的食品危机事件，更是将餐饮企业不断引向品牌化、品质化，并不断向国际标准靠拢。

1?2进入7万亿元世界

“7万亿元”意味着什么？

意味着思考模式全变了！

今后10年，在中国餐饮市场上，餐饮企业成败的关键不在于你能否在1万亿元市场中“想问题”，而在于你能否在7万亿元市场中“抓机会”。

如果你的眼界还在1万亿元市场上，那么你就太过保守，哪怕你是餐饮业百强之一。2004年的中国餐饮业百强企业到2005年就被淘汰了30%，“棒打老师傅”一向是这个行业的习惯。