麦当劳的标志是其首写字母极具现代感的“M”变形而成,色彩采用辨认度很高的黄色作为标准色,给人希望、愉快、辉煌的联想,尤其是M形的弧形图案设计非常柔和,和店铺大门的形象搭配起来,令人产生走进店里的欲望。在建筑风格上,麦当劳进行标准饭店设计,强调装修统一化,并通过一个全球采购系统统一进行设备和材料采购,从而减少地点选择成本和建筑成本。
但是,标准化并不是死板地进行模式复制。比如肯德基就会根据中国各地的风俗和口味,开发出芙蓉鲜蔬汤、寒稻香蘑饭、京味鸡肉卷、川香辣子鸡、枸杞南瓜早餐粥等一系列产品,在广州,更让王老吉成为其店内主要的饮品。
严格按标准要求生产食品
肯德基从炸鸡的原材料采购到产品制作都有严格的标准化控制,比如北京肯德基有限公司采购的鸡必须是符合肯德基国际公司的标准的双A鸡种,是在规定的饲养条件下生长了一定周期、重量在规定范围内的鸡仔。在鸡的炸制过程中,拌粉和烹炸都是根据经科学计算后得出的程序制作,精确到以分秒计算。炸鸡制成后超过1?5小时就要扔掉,汉堡包制成超过10分钟就要扔掉。
麦当劳使用标准化的设备,采用机械化的操作保证产品品质统一。因此在麦当劳,只有服务员而没有厨师,因为厨师都被机械替代了,由此大大降低了人力资源成本及劳动强度,在保证食品品质稳定统一的基础上还极大地提高了生产速度。从原料供应到产品售出,统一的标准、规程、时间和方法,使顾客无论何时何地,都能品尝到品质相同、真正原味的美式汉堡。
经营理念
在全球推广的“CHAMPS”冠军计划,是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其内容为:
C——Cleanliness(保持美观整洁的餐厅)。
H——Hospitality(提供真诚友善的接待)。
A——Accuracy(确保准确无误的供应)。
M——Maintenance(维持优良的设备)。