也正是这样的创新，奠定了小肥羊在草原羊中最鲜、最嫩、最优的消费者印象，后来者望尘莫及。

3?运用资本的力量，快速抢占地盘

过去餐饮行业的发展主要靠自我积累，做好一个店，再开一个店，利用时间的累积换取空间的扩展。而小肥羊则不同，它从2002年开始进行股份制改造，先从内部开始引进资金，用这些资金开店和建后台，然后收购加盟店，在扩张中撬动餐饮行业。它的资金也从开业时注册200万元变成3 000万元，然后变成5 000万元，到2005年变成6 370万元，2006年又引进风险投资，成为中国餐饮业第一家引进风险投资的企业。2008年在香港成功上市，小肥羊成为中华火锅第一股。

全聚德：老字号，新市场

作为国内首家A股上市的餐饮老字号企业，全聚德的成功上市，曾经让众多深陷发展泥潭的老字号躁动不已。

1?善用老字号

全聚德前门店是全聚德品牌的起源店，始建于1864年，至今已有146年历史。浓浓的京腔，独具风味的京式装修风格，都投射出全聚德原滋原味的老北京味。

全聚德在打造品牌的过程中，极其注重展现其浓厚的品牌渊源，让人们身处现代，嘴里却回味着146年前的地道美味，脑海中呈现的更是老北京繁华的风貌。甚至，全聚德已成为北京乃至中国的旅游品牌。

对于全聚德而言，其“文化属性”和“旅游属性”的优势，是其他品牌远不能比的，而深度地传播这些历史，产生优美的品牌联想，让消费者满是憧憬地走进店堂，就已经赢在起跑线上了。更何况，消费者往往愿意为了美好的想法而支付更多的费用，来满足自身对品牌的认可（值得注意的是，当产品的文化属性高于产品本身的价值时，也是一件很危险的事情。在人们冲着老北京的故事去吃烤鸭的同时，企业只有通过提升产品的满意度，让产品属性能更迎合大众需求，产生重复购买，才能真正利用起全聚德这块老牌子）。