作为中华餐饮行业的领军人物之一，俏江南总裁张兰女士以一种非凡的高度与视角，让中华传统美食以现代艺术的形式获得新生。

迅速创新菜式、迅速开店、打造顶级时尚概念餐厅，张兰正在一步步实践着自己的梦想：“我要做餐饮业的路易威登，要把店开到纽约、巴黎、东京等世界各地……我希望有路易威登的地方就有俏江南。”

▲ 俏江南

究竟是什么给了她成就俏江南“艺术饮食”的力量？让我们简单地回顾一下这个美女董事长璀璨的成长历程。

2?拼搏渊源，从美食缘起

张兰1989年留学到加拿大，那时，赚钱成了她留在国外的唯一理由。一天刷16个小时的盘子，甚至扛过上百斤的猪肉，其中的辛苦常人无法体会。不过在国外中餐馆打工的那段时间，张兰也偷偷记下了餐馆经营的每一个环节，进料、配料、烹饪、接待客人，所有流程都熟稔于心。

深深体会到中餐在国外地位之低的她不禁自问，中华美食有几千年的历史，可是为什么中国没有一个品牌被世界认可？她定了一个目标，挣到两万美金的时候就抛开一切回到祖国，从自己的家乡干起。因此在1991年离圣诞节还有4天的时候，挣到两万美元的张兰毅然决然地放弃了一切回到中国。

20世纪90年代初的中国，老百姓已经过上物质略微丰盈的生活，餐饮市场蓬勃向上。1991年，张兰投资13万元在北京东四开了家川菜馆，叫“阿兰酒家”。“美其食必须美其器”，独到而新颖的理念在张兰一开始的创业中就展露出来，她一个人跑到四川郫县，跟当地的一帮竹工上山砍竹子，再用火车把13米长碗口粗的竹子运回北京，把“阿兰酒家”变成了美丽的竹楼。

将装修和菜品相结合，这是她的第一次尝试。

此后的九年，阿兰酒家、阿兰花园鱼翅海鲜大酒楼不仅替她完成了初始的资本积累，并且在餐饮经营管理方面也为她积累了丰富的经验。这时候她遇到了创业后的瓶颈，继续经营现有餐馆还是走品牌路线？一番思考之后，张兰决定打造一个中国品牌，要做就选择一个高的起点——商务用餐。