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随着物质条件的不断改善，今天的消费者已不仅仅满足于吃饱喝足，而是讲求科学饮食，追求绿色食品，注重健康健美。由此可见，科学、健康、绿色、原始逐渐成为餐饮的时尚潮流。作为餐饮店，一定要抓住这股潮流，结合自身的灵动优势，及时快捷地为顾客奉上各种时尚健康的餐饮产品。

1.由吃“红”到吃“白”，一般情况下，人们把牛羊猪肉称作“红肉”，海鲜、家禽肉称作“白肉”。以往的饮食习惯是以红肉为主，白肉为辅，但由于红肉热量高，胆固醇含量高，不利于健康，由此人们逐渐减少红肉的食用量而转向食用白肉。

2.由吃“多”到吃“少”，以往人们的观念是吃得多就是胃口好，身体健康，同时又可增加营养的摄入。当今很大一部分人注重健美、健康，转而认为吃少为宜，一般每餐吃八成饱，特别是更加限制晚餐的食量。

3.由吃“精”到吃“粗”，过分讲究食物精细化，在一定程度上会导致人们营养摄入不均衡，由此人们日益转向吃粗粮或粗加工的食品。

4.由吃“陆”到吃“海”，因富贵病（心脏病、高血压、糖尿病）的频发，使人们从吃陆地上的食物转向海产品，特别是深海产品。

5.由吃“家”到吃“野”，当今社会环境污染日益严重，使人们对食物的选择更加的挑剔，大多数人们更倾向于天然产品，如无污染的野果、野菜、野菌等。

6.由吃“死”到吃“活”，很多人们都认为吃活物营养更加丰富，味道也更鲜美，比如日本人就喜欢把生鱼片当成美味佳肴，北欧的一些民族则爱吃生牛肉。一些欧美人又兴起吃活海鲜，即使烹调，也要现杀现吃。

7.由吃“熟”到吃“生”，据医学家研究，吃熟食后细胞死亡加快，破坏机体免疫系统，而吃生食可使白细胞处于正常状态，增强免疫功能。

8.由吃“瓤”到吃“皮”，人们认为某些食物的皮更富有营养，而且有特殊医疗作用。过去吃苹果梨桃都先去皮，现在改变了吃法，往往是洗净后连皮吃。

9.由吃“宝”到吃“废”，日本人兴起在饮茶后也吃剩茶叶，据说它有营养和医疗作用，有利于清洁口腔和明目，预防龋齿和便秘，促进消化和减肥。

10. 由吃“肉”到吃“虫”，把昆虫当美味早已有之，当今更流行，并把它当成健康食品。大致估算，全球有500多种昆虫已列入了食谱。