沿着窄窄的台阶走到地下室--店主人窄小却舒适的办公室就在那里，她喜欢在那里喝酒，为她请来在店里工作的朋友们做午餐--这边又有一个房间，里面放满了伊丽莎白·戴维亲自不辞路遥地去法国和英国的偏僻地方找来的物品。我妈妈和我爸爸走下台阶，伊丽莎白·戴维本人就在那里，正跟一个男人聊得投机--当然是关于食物。别的顾客、供应商排队等着跟她说句话。我妈妈没有跟她交谈，我爸爸觉得她让人望而生畏。

我妈妈这时在一件一件置办她的厨房用具。这是她第一次去那间商店，后来还去过很多次，我妈妈在按照伊丽莎白·戴维的建议来做：某位智人讲过，你一辈子都是在你的床上或者穿着鞋子度过，伊丽莎白·戴维在《法国乡间烹调》（我妈妈把这本书从头读到尾）中写道，在你为鞋子和床尽了力之后，把全部时间和可资利用的资源都用在建设一个漂亮的厨房上吧，它将是，也应该是一个家里最能让人感到放松的最舒适的房间。

我妈妈在伊丽莎白巷的厨房很小，里面没地方放菜谱，如果她需要查阅伊丽莎白·戴维的或者她越来越多的菜谱书收藏中谁的书，就得走过一个小小的楼梯平台去客厅。位于小威尼斯区的那个地段是个时髦地段，但是我的爷爷作为结婚礼物帮助购置的那座房子不够宽敞，很快他们就不得不搬到附近艾什沃斯路上一个大一点的地方。同时，我妈妈把更多东西塞进贴着厨房墙壁的几个灰蓝色厨柜。有从伊丽莎白·戴维有限公司购买的一个酷彩牌蓝色焗烤盘；一套大号的铝锅和平底锅，那是我外婆送给她的礼物，我外婆在爱丁堡拥有一间旅馆，跟餐馆用品供应商有接触；在马约卡岛1波多波伦萨（我的外公经常把他的游艇“仙那都”号停泊在那里）的一个市场上找到的一些陶制盘子。

我妈妈的厨房里，有很多锅和平底锅都来自我爸爸在摄影棚（在法庭巷附近）为广告、杂志及书拍照时。他拍过很多食物照片，照片上需要道具--刀子、木勺子、分餐用的大浅盘、水罐、储藏罐、炖菜盘、一个很大的盐罐。有些以后拍照片还可以使用，但是结果有很多都到了我们家。

来的还有食物。为了给广告或者《观察家报》上的简·格里格森菜谱配图拍出一只完美的鸡，我爸爸和他的助手会买10只。拍摄那天不会全做了，所以没有做的鸡肉、牛的上腰肉、羊排和一袋袋胡萝卜、生菜、水果、蛋糕经常最后到了我们家。  我妈妈的妹妹卡塔这时也在学烹饪，可是她要在伦敦市中心康斯坦斯·斯普赖学校里待一年，一开始学插花，然后是烹饪。她有诵读困难症，当时上大学不可能。她只有十六七岁，我的外公、外婆让她住在汉普斯泰德区的一间修道院--“给一个处女住的安全的好地方”，她后来这样称那里--在里面，她跟比利时国王的孙女住一个房间。她一有机会就跑出来，沿着宽阔而繁忙的芬奇利路走到我父母家，到我妈妈的小厨房里。

这时是午餐时候，卡塔坐在那张靠窗的桌子前，窗户对着本地的一间小酒馆。我妈妈把手伸进烤炉，取出样子像锅的棕色小模子（被称作“cocotte”）。模子盖着盖，在一个盛有滚水的平底浅锅里搁了几分钟，小模子里就是《法国乡间烹调》中所写的奶油荷包蛋。这本书是伊丽莎白的第四本也是最受欢迎的书，用500页篇幅探究了法国食物，曾经让她的美国朋友朱莉娅·蔡尔德紧张过，因为比蔡尔德自己的《掌握法国烹调艺术》早出版两年。好多年后，我妈妈送了本《法国乡间烹调》给我姐姐，还题了几个字：“这是圣经！做饭愉快！”这道鸡蛋菜式并不清淡。需要三种原材料：鸡蛋，黄油，奶油。让黄油在每个小锅里融化，然后加鸡蛋，等到鸡蛋开始凝结时，把奶油浇到上面。伊丽沙白·戴维写道：这是所发明的鸡蛋菜式中最美味的，但很少能做得好。

卡塔用勺子把她要吃的蛋从模子里面舀出来。吐司片上也涂了点黄油，这样一起吃味道好而且做法简单。伊丽莎白·戴维介绍的菜式中，我妈妈经常按这道菜谱做。

◆奶油荷包蛋◆做这道菜需要小模子，要么使用像锅一样的搪瓷小碟子（做按个人食用的小份甜品，如小份奶油冻时所用）。把烤炉加热或者在一个宽口平底锅里煮热水，往小模子里放点黄油，然后把小模子放到浅浅那一点水里或者放进烤炉，好让黄油融化。

往每个小模子里打一个鸡蛋后盖上盖。鸡蛋快熟时--只需要两三分钟--在每个鸡蛋上面倒点高脂原奶油。过一会儿就拿出来，舀出前可以多放盐和胡椒粉。吐司在旁边最好。

如果你很爱一个人，星期六早上用一个托盘把这端到床上，另外还有鲜榨橘子汁、一块厚厚的吐司和一杯牛奶咖啡。