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《食来运转》:13.这一颗柔软的心——河南卤面(1)

食来运转 作者:东南卫视出版中心


亲情转运

孩子,你一定要知道,

自己的爸爸妈妈是什么样的人。

我们会从小教育你,

做人要像大树一样正直。

孩子,当你终于长大,

体会到父母对你满满的爱,

你亲手熬的那碗粥,

便是对我们多年辛苦的报答。

好好生活吧,

因为我们的血液,就流淌在你的身体里。

13.这一颗柔软的心——河南卤面

到我的家乡河南作客,如果不来上一大碗热气腾腾的面条就算是白来了。要知道河南是产粮大省,尤其是小麦,因此面食的种类非常丰富:烩面、扯面、卤面、浆面条等等花样繁多。一方水土养一方人,河南的男人就像那面条经煮耐嚼、好吃实在。

我爸爸就是个特别地道的河南男人,他心地善良、吃苦耐劳,而且还特别体贴细心。举个例子,某天下雨我家院子里的小鱼池上撑了一把伞,我问妈妈:“是谁撑的伞啊?”她说:“能是谁?还不就是你爸,他怕乌龟淋到雨呗!”爸爸就是这样,我常说他有一颗全世界最柔软的心。最说明爸爸的好还是他七年来对罹患老年痴呆症的奶奶的照顾。为了照顾奶奶,身为独子的他提前退了休亲自在家服侍;为了照顾奶奶,爱好旅游的爸爸七年来没有出过远门。奶奶患病三年后又被诊断出严重的白内障,但年事已高的她不适合动手术,因此余生只能在黑暗中渡过。从此后奶奶的一举一动都需要爸爸的监护,连上厕所都要他搀扶着去。奶奶的饮食也是爸爸一手包办,得病后奶奶只能吃软烂的食物,爸爸就经常给她做河南卤面。

河南卤面,有些人也叫它“蒸面条”,做起来很讲究:要把鲜切面放入蒸笼先蒸15分钟;调好卤汁之后又要回炉再蒸上15分钟;然后再把炒好的卤料倒入搅拌。因为经过两次蒸煮,因此可以把面条做得特别软烂入味,很适合老年人食用。爸爸更会把配料的肉跟菜切得特别细碎以便下咽。为了刺激奶奶逐渐减弱的食欲,他还会加入八角、花椒等调味品把卤料炒得倍儿香。我闻到那香味就常跟爸爸讨上一口,他就笑我:“可要嘴下留情哦!”做好了饭之后,爸爸还要亲自给奶奶一口一口喂下去,一顿饭常常要喂两个小时,这之后他自己才能吃上饭。爸爸总说,因为爷爷去世的早,奶奶独自带大他不容易,一定要报恩。他又怕影响了我和姐姐的工作和生活,奶奶的所有事情都是自己来,就这样无怨无悔陪伴了奶奶七年,直至她生命的最后一刻。我常想,苦了大半辈子的奶奶能有这样孝顺的儿子其实也是幸福的。


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