冬夏食谱 

健康的饮食应该以蔬菜水果、五谷、豆类、种子、海菜类为主，而且要以自然农耕法种出、没有农药残毒的为最好。至于细节上则须配合气候、体质和健康状况，不能一年四季千篇一律地吃。夏天盛产蔬菜水果，应以蔬果为主，而且最好一半以上是生食。当气候转凉进入秋冬时，须跟着大自然调整，才能抵抗寒冷的气候。食物的选择要以本地本季生产的为主，根、茎、叶、果、种子、花都要吃到。海菜类和各种颜色的蔬果也要吃到。可补充少许的油类如橄榄油、芝麻油、葵花籽油、椰子油，冷压或压榨出来的最好，避免化学提炼出来的油。

各类食物提示

根类食物：胡萝卜、甜菜根、牛蒡、白萝卜、百合、红薯、莲藕、淮山药、参类等。

茎类食物：大头菜、芹菜、芦笋、笋、荸荠、木贼草等。

叶类食物：菠菜、包心菜、生菜、青菜、黄芽白等。

花类食物：西兰花、花椰菜、金针花、瓜花、菊花、玫瑰、桂花等。

果类食物：各种瓜类、各种水果、豆类、甜椒、辣椒、玉米、茄子、西红柿、枸杞。

种子类食物：各种谷类如米、麦、小米、薏仁、裸麦、大麦、荞麦。芝麻、葵花子、核果。香料如茴香、花椒、胡椒、豆蔻等。

夏天的食谱

夏天是蔬果盛产的季节，是享用大自然礼物的最好时刻。此时阳光高照，是一年中最热的季节，大地所提供的食物也都是清凉解渴的，西瓜、甜瓜、哈密瓜、葡萄、橙子及热带所有各式各样的水果，都在此时上市。

甜味水果属阴性，在热天中自然消暑解渴。中暑的解救办法之一就是喝一杯红糖水。

看个人所居住的环境，选用当地生产的水果。夏天的早餐最适合以水果为主，瓜类要单独吃，最好不要和其他水果混用。甜的和酸的水果也不要一起吃，更不要和淀粉一起吃。也可以一个星期选一天只吃水果，清清肠胃，或常常中餐也只吃水果。

夏天也是断食的好季节，可以用蔬果汁、清汤或花茶、青草茶等断食两三天。如果要时间更长，最好要有多次断食经验的人协助指导（事先更需要参考相关书籍资料）。

除了水果之外，由各种蔬菜配合的沙拉也要多吃，新鲜的椰子肉切丝，加入沙拉，可增加点热带情调。

此季节也可适量地吃些新鲜的辣椒（长的那一种）。在马来西亚，由于是近赤道的气候，人人都爱吃新鲜、切得细细的绿的和红的辣椒，每餐饭都有。在云南、贵州一带，如果不吃辣椒就容易得瘴气。辣椒有散热的作用，吃完后满头大汗，痛快之至。住在温带或寒带的人就不适合吃辣的，吃完会冷得发抖。

煮菜方面可变换口味，采用印度、东南亚的风味，但还是以清蒸的菜最好，再加点酱来调味。

饮料

清水加点新鲜柠檬汁或橘子汁

新鲜椰子水加果肉

新鲜甘蔗汁

新鲜橙汁加点百香果汁

热茶或凉茶：花茶、青草茶、叶茶

花茶可用桂花、茉莉花、玫瑰花、洛神花、芙蓉花、金银花、甘菊花等。

叶茶可用薄荷、木瓜叶、枇杷叶、桑叶和其他当地的青草茶。

用热开水泡，或在玻璃瓶里装冷开水放在太阳下晒一天，做太阳茶。

餐点

水果冰点心

新鲜水果都可冰冻做水果冰。选甜的水果如香蕉（先去皮）、桃子、莓子类、葡萄、榴莲、荔枝、龙眼、芒果等，再加点果汁，放在果汁机里打，打得像冰淇淋一样。其他水果也可以冰冻加果汁打。

烤苹果派或香蕉派

4个苹果或4根香蕉切片

半个柠檬的汁

3／4杯小麦胚芽

3／4杯椰子丝

1／4杯红糖或黑糖

1／4杯植物油

1茶匙肉桂粉

苹果或香蕉与柠檬汁拌好，放在8寸烤盘中，撒上其他配料，以摄氏150度的高温烤一小时。

印度风味的扁豆

1杯扁豆（lentil）入锅（已泡水过夜）

1茶匙半小茴香

1茶匙半葫芦巴豆

1茶匙半香菜

2粒大茴香

1或2片姜

1／4杯葡萄干

扁豆加水三杯，加入其他料一起煮熟（半小时），最后加入半汤匙番茄酱和一茶匙油及一点海盐，吃时可配一点香菜。

清甜汤

红薯、瓜类、根类、枸杞叶等，放水煮沸，用小火焖一小时，喝清汤，菜渣可做堆肥（红薯提供甜味）。

调味料

①酸甜酱卤汁

同等分量的酱油、黑醋、糖蜜、麻油和姜末调好，即成卤汁。

卤印度尼西亚豆腐（Tempeh）、豆腐和根类、瓜类的菜一小时以上，再清蒸，上桌时再酌量加一点卤汁调味。

②甜蜜酱

豆瓣酱和麦芽糖或糙米糖浆（Brown Rice Syrup）调配，加点麻油和水，可加入清蒸或少量油炒的菜。

冬天的食谱

在温带地区，冬天来时，树木的“气”和水分都会下降归回根部，因此树叶会干枯。此时，菜类最多的是瓜类的南瓜、冬瓜，根类的菜、包心菜及其他耐寒的蔬菜。如能摄取这些食物，自然抵得住寒冷，尤其是根类蔬菜，含有丰富的矿物质，有贮存能量的作用。同时，身体因为需要热量，也会想吃高热量的食物如谷类、种子类、油脂类。进食的温度也很重要，避免吃冰冷的食物，最好都在体温以上的温度。