整个晚餐持续了约2个小时。菜品种类丰富，但每道菜量不多。每道菜都是品评的对象，都值得关注。本小节最开始提供的鹌鹑菜谱比同量的奶酪牛排所含热量少，而其繁复的风味一口口吃下来却更令人满意。法国人（为公平起见，还包括意大利人、西班牙人和其他“慢餐”推崇者）把饮食和食物制作看做是一种文化，提升摄取每一卡路里的饮食乐趣，为瘦蛋白准备了足够的时间，当诱人的甜点菜单到来时，人们已经控制好了自己的胃口。他们礼节化的饮食方式反映了对美食魅力的欣然接受，而不是愧疚感的否定。法国美食的精致使巴黎人比我们更加接近祖先悠游闲适的生活习惯。我们现在往往是把托盘放到烤箱里，等上30秒，直到“砰”的一声作响。苗条的真正效果并非来自于吃的什么，而是吃的方式。和他人一起进餐，彼此交流，使用各式的餐具，遵循礼节，对美食有所赞赏―不是在桌旁，不是在街头，也不是凌晨两点站在一个打开的冰箱前面。

文化包括三条主脉：对稀有事物的渴望，用想象力去珍惜它，欢庆它的到来。在这种文化中，和朋友钓鱼比仅仅是光临海鲜柜台更有魅力。在庆典日和传统节日，礼节和菜谱使生活变得更美好、更高雅，有着对未来的憧憬和对此刻的享受情愫。这是我们老祖宗留下的真正的礼物，若失去了这份礼物，那我们所冒的风险不仅仅是腰围的不断增大。

有一天，我的儿子……

“不要告诉你的孩子将来做工程师，或做这做那的，因为对于未来的工作会是什么样子我们也没有思路。”有人这么说。“这世界发展太快，现在推荐的工作等他们毕业的时候说不定已经过时了。”另一个人补充说。这些目光短浅、自我怀疑的预言者到底是谁呢？他们就是世界政坛和商界领袖―来自达沃斯2008世界经济论坛的小组成员。他们就“在全球化经济中，我的孩子应该找什么工作？”这个问题给出了专家意见。在会议结束之际，这个专业团体给出的最好建议是：学习一门外语，掌握一些人际交往技巧，了解其他文化。哇，谢谢老爸！就在达沃斯以南3 000英里的地方，伊图里森林的穆布提俾格米人正在建造他们的木屋。如往常一样，当部落打算在某地住一段时间的时候，年轻人就会在他们父辈的视野之内（但禁止父母入内），搭建一个平行的营地（称之为bopi）。在这里，孩子们模仿他们观察到的成人行为，包括狩猎、准备食物、唱歌、跳舞，甚至做爱。男孩女孩按照年纪进行组织划分，而他们之间的交往非常广泛，是流动性的。他们管父母营地里的所有女性叫“母亲”，他们跟着狩猎者或尾随集体寻找坚果和豪猪地洞。年长的孩子会将从成年人那里学来的技术加以传授。在5岁或6岁的时候，穆布提的孩子们就知道（至少从抽象概念中）成年人所知道的一切。从那时起，他们需要的就仅是练习，并不断进行完善。