我的法国朋友大恩在《十二亿火星人》中形容中国人是"噪声文明"，最近碰到一位长住在东京的法国朋友老九说起这事，他马上说："噪声文明"这正是我一直想用来形容日本的词呢。据老九说，每天一大早五六点钟的样子，他就会被窗外传来的送奶汽车的马达声和车上的瓶子"叮叮当当"的撞击声吵醒。着急上班的邻居从停车场倒车时汽车发出的单调而刺耳的警告声把原本应该在树上睡觉的蝉儿吵醒，于是蝉儿开始跟着凑热闹，"唧唧、唧唧"地叫个不停。每到这时他都想：要是这些蝉儿能和日本制造的电器一般，可以定时控制它们发声的时间该多好啊！这只是开始呢！十点多钟，收垃圾的大卡车轰隆隆地开进了小区，好像在提醒我是不是把垃圾袋放在了应该放的地方。卡车刚走，卖晾衣竹竿的小贩紧跟着就开始亮嗓子叫卖：Saodake 30

这还不算什么，更闹心的是在拉面馆。你一进去，哇！这面馆里日本人吃面条"稀里呼噜"吃面的声音简直是是震撼人心。我觉得奇怪，凡事讲究礼数的日本人不觉得吃面出声有失文明吗？和老九仔细切磋一下才认识到，对日本人来说，吃拉面出声，说明面条好吃，吃得越爽，声音就越大。这其实是日本的特殊礼数：吃面条的时候出声，表示好吃，痛快，但是吃其他的东西出声音则是不礼貌的行为。老九自从明白喝汤出声是一种文化品位，表示太好吃了，他喝汤也开始唏嘘不已了。

但是我并不满足这个答案，于是继续探讨：日本人吃意大利面条的时候也出声音吗？这位久住日本的法国人想了想才说：好像是不出声音，至少是没有出那么大的声音。

比较一下日本拉面和意大利面条的物理特性，我觉得找到了日本人吃拉面时发出声音的真正原因：日本拉面多为汤面，端上来的时候热气腾腾，而意大利面没有汤水，也不烫。而且，日本人吃面条是整根整根地用筷子捞起来吃，而西方人吃意大利面条会用刀叉把面条卷起来放进嘴里吃。所以，我以一个中国人的切身体会，当面条很长很滑而且很烫的时候，你吃起来一定是"稀里哗啦"的，因为要运用强大气流把面条吸入口中，并且借助气流适当降低面条的温度。就是想不出声也难，这就是为什么连西方人吃日本拉面也会"稀里哗啦"的原因。

对于日本人吃面条为什么出声这个问题的探讨至此本来可以告一段落，但是2008年揭晓的"Ig Nobel Prize （另类诺贝尔奖）"给这个问题以理论上的全新解释。英国牛津大学实验心理学教授查尔斯斯彭斯和意大利特伦托大学教授马西米利亚诺赞皮尼共同获得另类营养奖。他们提出一个理论：食物除了讲究色、香、味，还要有"声"。他们研究发现，咀嚼薯片等食物时，食物发出的声音越响，人们感觉食物越可口。这一研究成果已在英国伦敦知名的"肥鸭餐厅"加以运用。那里的客人如果点海鲜，会得到一个iPod音乐播放器，边听海浪声边吃海鲜。

关键词

日本人吃面条出声的历史原因

一位在日本网友雪川奕读了上面的文章后，给我发来邮件做了补充，信中写道："据我以前打工的一家拉面店（味千拉面）的老板讲，日本人吃面出那么大声除了面和汤的原因外，还有一个历史原因，就是日本自古缺耕少粮，能吃饱饭是一件很幸福的事情，您可能也知道日本人吃饭前要说"いただきます"有点像西人吃饭前祈祷上帝一样，是感谢神灵的意思。所以吃面的时候发出"刺溜溜"的声音其实是要显示一种"看，我在吃饭，很幸福吧"的意思以表达自己的幸福感。而不光是面和汤的问题。"

图解日本人使用筷子的25种禁忌

在日本，日本人沿袭中国古时的说法把筷子称为"箸"，它是吃日本料理的必需工具。按照日本人的说法，日本料理是从筷子开始、以筷子结束（"箸に始まり、箸に る"）。日本人对"箸食作法"（筷子使用方法）有这样的图解：

不仅要掌握正确的持箸方法，使用筷子时还要注意25种禁忌（"箸使いのタブ "）。每一种禁忌都有特定的名称"XX箸"，其含义有些可以从汉字看出端倪，比如"泪箸"、"刺し箸"、"立箸"等。下面是这些禁忌的简介图示：

（1）"握り箸" 握筷子，这是初级错误，一般来说只有初学使用筷子的孩子和外国人会犯。

（2）"クロス（cross）箸" 两根筷子交叉，很不雅观。

（3）"迷い箸" 拿起筷子犹豫不决，前后左右晃动，似乎在挑拣食物。

（4）"移り箸" 前面食物的味道还残留在口中，就取另外的食物。

（5）"こじ箸" 在碗底翻腾取食物。

（6）"寄せ箸" 用筷子拨动、移动盘子。

（7）"刺し箸" 用筷子扎取食物。

（8）"涙箸" "泪筷子"，这个名称很形象，筷子搛起食物"滴滴答答"地流汤。

（9）"かき箸" 把碗放在嘴边，用筷子把食品拨拉到嘴里。

（10）" み箸" 筷子进嘴塞食。

（11）"持ち箸" 把筷子拿在手里，端起碗吸食，日本农民。

（12）"ねぶり箸" 把筷子放在嘴里吸吮。

（13）"渡し箸" 把筷子架在碗上。

（14）"叩き箸" 用筷子敲碗催促他人。

（15）"指さし箸" 用筷子指人。

（16）"直箸" 有公筷不用，直接使用自己的筷子在盘内取食。

（17）"立箸" 把筷子插在米饭碗里。

（18）"そろえ箸" 用舌头、嘴唇或者其他平面整理、理顺两根筷子。

（19）"探り箸" 用筷子在盘子里搅拌、寻找食物。

（20）"せせり箸（楊枝箸）" 把筷子当牙签使。

（21）"かみ箸" 用牙齿咬筷子。

（22）"振り箸" 甩手抖落筷子上的汤汁。

（23）"洗い箸" 在碗盘汤中涮洗筷子。

（24）"箸渡し" 用筷子向他人的筷子递送食品。

（25）"そら箸" 筷子靠近了盘子，却又不取食品。

以上是日本人使用筷子的25种禁忌，仅供各位参考。如有雷同，不一定是偶然，毕竟日本人的东西很多是从中国人这里学去的。