晓野兔子说，作为日本餐馆，古都比很多餐馆干净，这点胡熊很同意，因为大堂用吸尘器过一遍就能行。若是桌下有个把饭粒毛豆，多半是昨晚这一桌坐着小孩。也许曾经有个把寿司跌落尘埃，肯定也早被圣子桑捡走了――她比老板还爱惜地毯。既然圣子桑常帮胡熊减轻打扫的负担，他也乐意让那些桌子保持四十五度。这不是帮忙，这叫合作。在一个体力劳动者的圈子里，只有这样才能混下去。胡熊虽是书呆子，也渐渐悟出这些道理。

桌子底下常见的异物是硬币。胡熊喜欢用它们来测试吸尘器。硬币们总贴着地毯耍赖，偶尔被卷进去，随即就弹出来。胡熊一边尝试，一边设想着某种可以吸硬币的新型吸尘器。硬币的外观总是晦暗的铜灰色，年过六旬的圣子桑经常看不见，但她瞅见胡熊推拉着吸尘器来回摧残某块地面，伴有劈啪的撞击声，就会迈着小碎步冲过来，狠狠拍拍胡熊的肩。硬币们会在收款台后面的松竹梅清酒坛子里群居。无人知道它们的未来。

胡熊知道吸尘器在这桌腿椅腿的森林里磕磕碰碰，吸不到什么。但他还是必须吸，因为安迪一定要看到地毯纵横着吸尘器扫过的痕迹才会满意。他说这样客人觉得舒服。胡熊看不见这些痕迹，晓野兔子也看不见，但她说老板们都有强迫症，能看见本来看不见的东西。

女卫生间是胡熊喜欢去的地方，它比男卫生间干净，光线更好，连墙纸都更漂亮。女卫生间里总飘着若有若无的异香，没必要喷空气清新剂。那瓶空气清新剂都耗在男卫生间里了，但每次用毕都要放回女卫生间――世界上一切芬芳的商品都是女性的象征，最终却被男性消耗。同理，胡熊会把雅致的小瓶洗手液放在女卫生间，而男士们只能用那种墙上塑料盒子里挤出来的没有香味的白色液体。女卫生间的问题是需要清理的纸张会多些，垃圾袋需要每天一换。而男卫生间三天一换即可。胡熊并不介意。当了这么多年的书呆子，他第一次对女性的世界产生了好奇，并且开始看见本来看不见的东西。

当胡熊吸完大堂洗完马桶最后踏进厨房，安迪已把当天要用的各色生鱼抬到寿司吧里去忙碌了，女招待们则挤在厨房的大桌边准备生菜。生菜不能刀切，要用手撕成片，加冰块镇上。古都虽是日本餐馆，但毕竟开在西方，大部分正餐都要配上生菜沙拉，用量很大。此时所有炉头都喷射着火焰，烤箱、电饭锅、电汤桶、微波炉和热水壶也在满负荷工作，古都店小，厨房也小，还挤着四五台嗡嗡响的大冷柜，尽管抽风机永远都在轰轰运转，温度还是高达华氏一百二度，摄氏四十九度。胡熊理解安迪不准开空调的原因，因为在这种情况下打开厨房空调只是杯水车薪，但他偶尔还是会偷偷打开它，这至少给大家带来了一丝心理上的凉爽，阴着脸的堂哥对此也睁一眼闭一眼。

酱汤也是大宗食品。二十磅重的黄豆膏几天就用完一袋。每天早上，胡熊从袋里挖出一块，用大锅沸水化开，洒一勺用鱼骨提炼的烹大师调味料，倒进保温桶。女招待们取汤时要用长柄木勺搅拌一下，舀进红边黑底的漆木碗，加一勺豆腐丁儿，洒上葱花和紫菜丝。胡熊刚去时，一锅水加的黄豆膏不是多了就是少了，总被堂哥批斗，而圣子桑每天都要亲自先尝一碗。后来他在储藏室角落里发现一台秤，就搬出来，校准了，从此每天精确称量。