很多写字楼是不配备食堂的，所以大家只好叫外卖，或者去外面的小饭馆吃饭。但这样有很大的缺点，比如，衣着光鲜的小男女们，很优越地从写字楼出来，立刻就要投入到那些脏乎乎连碗都洗不干净的地方，吃面条炒菜。这总给人一种反差巨大的感觉，有点——金玉其外。

所以，有一个食堂是件很幸运的事，尤其是早中晚三顿都有的食堂。而我们办公区的物业，就办了这么一个食堂。食堂面积很大，实行招标，由外面的餐饮公司卖饭。我粗算了一笔账，就算每天有一千五百人次吃饭吧，一人10元标准，一个月按20天工作日计，一个月的流水也有30万，一年就是360万。这可是个相当大的买卖了。

但他们赚多少钱和我无关，我只关心吃什么。结果，我发现食堂很爱做鱼段，糖醋的油炸的红烧的。味道一般，吃起来挺麻烦，因为有刺。很多人中午吃饭，都是匆匆忙忙的，遇到了鱼，都比较头疼。而且，只有鱼身，没有鱼头，小时候吃食堂的那种整烧的鱼，几乎见不到。

这是怎么一回事呢？有一天朋友请客，是吃鱼头火锅。我们吃得特别多，饭馆里都没什么人了，看朋友的样子，还在喝酒，不打算走呢。百无聊赖，我就随口问服务员：“鱼头都几十块钱一斤地卖了，鱼身子怎么办啊？”她笑眯眯地答：“也卖啊，一两块钱一斤，卖给快餐公司，或者工地食堂，浪费不了。”

我心里就是一哆嗦，顿时觉出不平衡来。我对吃鱼没意见，无鱼不成宴嘛。可问题的关键是，我们食堂是半自助的，也就是荤菜（主菜）一人一勺，素菜随便吃，这鱼可是主菜。这么一算下来，我觉得食堂用了诡计在主菜上做手脚，那利润可就大了去了。

负责盛主菜的是个小姑娘，二十岁上下。年纪虽然小，手却抖得厉害。一勺子肉，她那叫一个抖，抖得那叫人一个心疼。很多人打菜的时候，眼睛都直勾勾盯在肉上，越盯越抖，放到自己盘子里就没多少了。有一次吃土豆炖肉，我数了一下，一共三块肉，剩下的是土豆。为什么要抖大家心知肚明，但后来我也发现了一个让她不抖的办法，那就是不盯着肉，而是含情脉脉地盯着她的眼睛，越温柔越好。这样她心一虚，觉得你是好人，肉自然会不自觉地多盛些。当然做到这点是有难度的，在食堂里，要控制自己的目光不放在肉上，需要很强的毅力。

食堂里也供应饺子，盛饺子的是一个小伙子，也抖。最少的一次，一盘饺子只盛了13个。这时候盯眼睛就没用了，办法是举着盘子不走。你不走，他就不好意思，只好再添几个。脸皮够厚的话还得再加上一句：“再来点吧。”——这句话说出来，是要有勇气的，也要有控制力，后面紧跟的“行行好吧”必须咽下去，否则就现大眼了。

吃饺子的另外一个绝招是晚去。这时候食堂人少了，先前节约出来的饺子可能会有富裕，运气好的话，那小伙子豪爽劲一上来会说：“不够再来拿。”

有一次我被事情拖住，去食堂晚了，餐饮公司的服务员们也开了饭。他们在吃开饭后剩下的那些菜，怪不得抖呢。可我去拿汤的时候发现，主菜根本就没有了，他们吃的只有素的，里面偶尔有肉，不可能有鱼。这些年轻人坐在我对面，吃的时候餐具碰得丁当响，饿坏了。我面对他们，突然辛酸起来。

吃饭填饱自己，再去干活，整日奔波，食不甘味，睡眠不足，这是为谁啊？钱让谁挣去了？

算了，看在还有鱼有肉吃的份上，我就不抱怨了。