香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因其能解除忧郁而称之为“快乐水果”。香蕉营养高、热量低，含有被称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和维生素C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。

香蕉是富含钾的水果，一支香蕉约含有400毫升的钾。钾能够舒张血管，从而降低血压。另外，钾还有助于清除血液中的钠——钠会导致人体血压升高。血液中的钠减少了，也有助于降低血压，减少中风的危险性。

有关研究发现，饮食上钾的摄入量低者比摄入量多者发生中风的可能性高出28%。因此，有人认为，吃香蕉对预防中风有一定帮助。

不过，值得一提的是，不能空腹吃太多香蕉，否则易引起高钾血症。如果钾含量本来就偏高，那就不要吃香蕉。因为高钾血症对心脏和肾脏也有损害。

此外，预防脑血管疾病应采用综合方法，香蕉只能作为食疗手段使用。

【贴心提示】未熟透的香蕉致便秘

大家都知道，香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以使粪便干硬，导致便秘。

■吃苹果时要不要削掉果皮

苹果皮包裹着果肉，所以，吃苹果皮似乎是件天经地义的事情。而且果皮富含维生素C、果胶、纤维素，富含抗氧化的花青素和其他多酚类物质，但是，因为担心上面的农药，就不能享用果皮的美味与营养吗？

时至今日，农药已经是无孔不入。农田的土壤里总会撒上各种除草剂和杀菌剂，它们都会从根系进入果树当中。为了减少食心虫之类的害虫，还会从树皮中灌入农药。也就是说，即便削皮，农药也无法避免。

数据表明，无论是对人体有益、膳食中容易缺乏的锌元素，还是对预防糖尿病有益的铬元素，苹果皮的含量都是果肉的4倍。同时，研究还发现，因为尾气中的铅是直接接触果皮而被吸收，如果套上袋，果皮中铅的含量就可以下降80%之多。如此看来，果皮中的危险似乎并不那么可怕。

与此同时，果皮中的多酚类物质含量远远高于果肉。一项研究测定证明，苹果皮中的总多酚含量达307毫克/100克，总黄酮为184毫克/100克，原花青素为105毫克/100克，这些数据是果肉所望尘莫及的。研究发现，苹果中提取的多酚类物质具有相当显著的抗辐射效应，能延长受辐射动物的生存期；还有促进动物体内铅污染排出的作用，显著地降低铅毒小鼠肝脏、骨骼和血液中的铅含量。

可见，苹果皮中虽然含有略多于果肉的铅，却也具有帮助排除铅毒的强大能力。两者相较，益害相抵，并没有那么可怕。如果喜欢吃，就继续吃下去。如果不喜欢吃，薄薄地削皮也不用自责。

【贴心提示】

腹泻与便秘这两个症状完全相反的疾病，可以用到同一个处方：苹果。

苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，生果胶可软化大便，膳食纤维又起到通便作用。所以，生吃苹果可以起缓解便秘的作用。

如果把苹果作为煲汤材料，加热后又能起到收敛、止泻的作用。因为鞣酸和加热后的果胶具有收敛作用，能使大便内水分减少，从而达到止泻目的。所以如果家里有腹泻的孩子，家长可以把苹果洗干净，连皮放入沸水中煮几分钟，用勺子刮果泥给孩子吃。或者把苹果放入水中煎煮，取浓汁饮用。