最近我甚至找到一个案例，提到食物中的某种特定成分可能受其他成分干扰而失去作用。

资料来源是一份发表于2007年1月的学术论文。这份论文指出，红茶具有使血管扩张的作用，但是一旦加入牛奶变成奶茶，便会失去这一作用。经过反复试验测试，这位学者认为，是因为牛奶中所含的一种被称为酪蛋白的蛋白质会与红茶中的儿茶素结合所致。

不仅红茶，食品本身一定含有多种成分，而类似的案例还有很多，可惜关于这些食品的进一步研究，现今尚未出现。然而，报纸杂志与电视上，却从未停止类似“某某含有大量某某，故应多加摄取”的报道。

2006年11月3日电视台所播放的“下午电视看个够”节目中，三野文泰笑眯眯地向在场的大龄女性说道：“从今天起，对于油腻的食物，你们可以爱怎么吃就怎么吃啦！”一旁的女主持人立刻补上一句：“苹果多酚可以有效抑制脂肪吸收，预防肥胖。”

事实上许多研究报告都指出，苹果所含的多酚有益人体，但绝大多数的研究都是以直接萃取自苹果的多酚来进行试验，将它注入试管内的培养细胞，或者在大、小鼠等动物饲料中加入数克的萃取多酚。

以人体进行试验的，其实仅占极少数，且试验所使用的是600毫克或1500毫克的高剂量多酚，而实际上每个苹果含有的多酚顶多200毫克，因此单单吃下一两个苹果并不能够产生什么作用。

更复杂的是，有学者已经指出，食用苹果之后，苹果多酚会立即和苹果所含的其他成分结合，因此除非将苹果多酚制成营养补给食品，否则苹果多酚对人体根本起不了任何作用。倘若这项主张属实，苹果是否能够有效抑制脂肪吸收便无法证实。

欧美人士将苹果视为一种富含维生素与食物纤维的健康食品，正如俗话所说，“一日一苹果，医生远离我”。但是尽管吃了苹果，若每天还是摄取大量油脂，一样容易罹患中年肥胖、高血压、糖尿病、心脏病。“从今天起，对于油腻的食物，你们可以爱怎么吃就怎么吃啦！”这样的话未免太过夸大。难道媒体就不能自制一点，不要再散布这类断章取义的科学谣言吗?