因为人人都了解抽烟的危害，所以像菲利普·莫里斯这样的烟草制造商不再打广告战，也停止了针对青年推广他们的万宝路香烟。他们不再大费周章做这些事，转而开始生产奥利奥饼干、芝士曲奇等零食来俘获孩子们的心。

今天，数以万计的人不知不觉成为垃圾食品的中毒者，其中很多人都是因为响应心理上的暗示而购买甚至对垃圾食品上瘾的。让我们看看垃圾食品是如何征服我们的。众所周知，我们的肠道里有帮助我们消化的细菌，但细菌本身分有益细菌和有害细菌。当然在我们体内两种细菌都存在，在最佳的平衡状态下，两种细菌能在我们的体内创造出一个完美的环境帮助我们消化食物，吸收食物中的营养，并将杂质排除体外。当我们吃劣质面粉制品时（例如：白面包、饼干、糕点、薄饼和意大利面），我们摄取了营养成分，但这些成分恰恰是有害细菌所喜欢的，含酵母的食物同样如此。吃糖更会加剧有害细菌的繁殖和生长，一些用于减肥的精制糖会使有害细菌活跃到你无法想象的程度。现在，精制糖被用在大量的食用消耗品中，相应地会对健康产生负面影响。

我们对于甜食的了解与生俱来，我们几乎每天食用甜甜圈、棉花糖、冰激凌和碳酸饮料，而这些食品都充斥着糖分。你是否知道，在番茄酱、萨拉酱、通心粉沙司中也充满糖分？任何情况下，精制糖、酵母、精制面粉在你的肠道里扮演着有害细菌肥料的角色，它们使你的肠道环境一片混乱，反过来还让你上瘾。逐渐地，你对甜食没有抵抗力，疯狂寻找甜面包和点心，然后迫不及待地想一杯又一杯喝掉碳酸饮料。这是彻彻底底的生理毒瘾。

你一旦过多地食用冰激凌、曲奇与薯片，你的健康将会受到成倍的威胁，因为你吃得越多，生理毒瘾在体内的作用就越强烈。它们正在哺育你消化系统中的有害细菌，且有害细菌时刻渴望你施加更多的肥料。有害细菌破坏肠道环境，所以你吃下去的食物存在结肠里会丧失蠕动的能力，最终导致食物残渣难以到达排泄系统。长时间的恶性循环会使被吃下去的食物直接变成身上的赘肉，同时堆积你肠道内的毒素慢慢回流入血管。越来越多的证据表明，这些毒素为很多现代疾病负责，例如：慢性疲劳、嗜睡、儿童多动症、注意力缺陷障碍等等。此外，肠壁会遭到破坏，肠道吸收营养的能力也会慢慢减弱，就算我们天天正常进食，也很有可能是营养不良症的患者。

其次，也是我要特别提醒你的，现在传统饮食习惯已渐渐离我们远去，有毒的致病食物和伪劣食物越来越多，九成以上的人每天摄入劣质食物。几年之前，当《快适生活》一书风靡一时的时候，哈维·戴蒙德和玛丽安·戴蒙德在书中传授我们正确的生活方式，其中就包括健康饮食。健康饮食含摄入新鲜的食物，例如新鲜的花生、胡萝卜、苹果等，这些食物中的活性酶能保持我们身体的健康。而垃圾食物，例如薯片、巧克力棒等不含任何活性酶，它们会使我们更接近死亡。

真正意义上的食物是新鲜的水果、蔬菜和坚果。荤食主义者常常在新鲜食物的定义上与素食主义者发生分歧。尽管如此，我们还是可以肯定：绝大多数快餐店所提供的一定不是真正意义上的食物，那些芝士加工成的食物也不能算真正的食物。因为芝士本身就不是真正的食物。当然，圣诞、比萨、冰激凌筒也不可能跻身真正食物的行列。也许你已经在一些广告宣传的强大攻势下不得不承认：蛋糕、曲奇、薯片是真正的食物，事实上它们也不是。

我们的身体会不断给我们信号，这些信号可以被描述为饥饿感。一旦感到饥饿，我们自然而然要吃东西，但是当我们摄入太多的垃圾食品时，饥饿感可能会消除，身体却没有得到所需的营养。虽然垃圾食品会含有微量的维生素、矿物质与植物纤维--即便如此，这对生理健康的作用仍可以忽略不计。所以身体还会做出进食的需求，结果我们可想而知：我们会发胖并且成为垃圾食品的“瘾君子”。

这种趋势开始于美国，一些制造商像加工艺术品一样制造快速食品，很快这种趋势蔓延至全世界。其实在写这一章时，我正在澳航747航班上，从加利福尼亚飞往澳大利亚。8年前我第一次去澳大利亚，感叹澳洲人怎么都这么苗条--就像坐在巴黎咖啡店的法国人能隔两个街区认出谁是美国人一样令人惊奇。不久，我又辗转于新加坡、莫斯科和加拉加斯之间。在那些地方，人们热衷于垃圾食品，他们隆起的肚子、肥胖的大腿和双下巴很好地印证了我的观点。在斯洛文尼亚，我曾经看到这样壮观的景象：一群当地人在快餐店门口排起数英里长的队伍，只为尝一下新上市的巨无霸汉堡。