主料

大米50克，皮蛋1个，羊肉末30克。

辅料

姜末、盐各少许。

制作方法

1.大米淘洗干净后，浸泡1小时左右；皮蛋剥皮，切丁、肉末用姜末、盐搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2.锅里放水烧开，放入大米熬煮至快熟时，放入肉末和皮蛋，转小火煮10多分钟即可食用。

小贴士

黏滑浓稠，鲜香有味。营养丰富，口感好，又容易消化和吸收。

什锦甜粥

主料

小米、大米、绿豆、花生米、大枣、核桃仁、葡萄干各适量。

辅料

红糖或白糖少许。

制作方法

1.将小米、大米、绿豆、花生米、核桃仁、大枣、葡萄干分别淘洗干净。

2.将绿豆放入锅内，加入少量水，煮至七成熟时，向锅内加入开水，下入大米、小米、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干，推搅均匀，开锅后，转用微火煮熟烂，加入红糖或白糖，稍熬一下即可。

小贴士

色泽美观，香甜适口。薏苡仁所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素B1、维生素B2和尼克酸等均比粳米高。薏苡仁味甘淡，性微寒，有清热利津之效。

菜 谱

蘑菇盒

主料

蘑菇（选一样大小的蘑菇头），鸡蛋适量。

辅料

淀粉适量，猪瘦肉、鸡汤、葱、精盐、酱油、香油各少许。

制作方法

1.将蘑菇洗净去蒂，放水中泡开。捞出后挤去水分，摊开压平。

2.猪肉剁成馅、葱切成末、鸡蛋打入碗内，加上淀粉、酱油、精盐一起拌匀。

3.将拌好的馅按蘑菇的大小摊在蘑菇片上，用另一片蘑菇盖起来，成为一个蘑菇盒。制好后，一个一个按顺序摆入盘中，上蒸笼蒸15分钟左右取出。

4.另起锅将鸡汤、酱油、精盐适量放入锅中调成芡汁，浇在蘑菇盒上即可食用。

小贴士

此菜味道清香，口味鲜美，含多种维生素及身体需要的微量元素。菜的外形新颖。好吃好看，幼儿非常喜欢。

番茄炒蛋

主料

番茄500克，鸡蛋5个。

辅料

植物油、精盐、白糖各适量。

制作方法

1.将番茄洗净、去蒂，切成1.5厘米见方的小丁；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅打均匀。

2.将油放入锅内，热后先炒鸡蛋，炒后起出。锅中再加入底油，热后投入番茄煸炒，加入白糖、精盐，炒匀，然后放入鸡蛋同炒几下即可。

小贴士

口味甜咸，色泽美观，营养丰富。