主料

猪瘦肉100克，绿豆芽适量。

辅料

炒菜用油80克，滑肉用油1000克（实耗45克），精盐、醋、葱姜丝、水淀粉各少许。

制作方法

1.将绿豆芽择洗干净，控净水分备用，猪瘦肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉、精盐上浆，用热锅温油滑散，捞出备用。

2.将油放入锅内，热后下入葱、姜丝炝锅，投入绿豆芽煸炒断生，加入肉丝翻炒均匀，加入精盐、醋，翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

酸咸脆嫩，清香利口。

拌芹菜

主料

嫩芹菜300克，五香豆腐干100克，小虾米25克。

辅料

香油、精盐各少许。

制作方法

1.将芹菜掐去根、叶，洗净沥水；香干用开水烫一下，切细丝，虾米洗净，用沸水泡发。

2.将芹菜放入开水锅内烫透，捞出后切成2厘米长的片，趁热拌入精盐，装入盘内，撒入香干丝和小虾米，淋入香油拌匀即可。

小贴士

色泽美观，脆嫩清香、含丰富的营养。钙、铁丰富。

莴笋拌银丝

主料

莴笋1根，龙须粉适量。

辅料

色拉油适量，葱丝、姜丝、花椒粒、醋、味精、盐各少许。

制作方法

1.将莴笋去皮、洗净，切细丝，放少许盐拌匀，放置10分钟左右，沥去水分，待用。

2.把龙须粉在锅中煮软，捞出，沥干水分，放在莴笋的上面。

3.锅中放油，油热后放花椒粒煸出香味，捞出花椒粒，放葱丝、姜丝，炒出香味后，倒在莴笋丝和粉丝上面，再放醋、味精，拌匀后即可食用。

莲藕芝麻酱

主料

莲藕1小节。

辅料

芝麻酱、蜂蜜各适量。

制作方法

1.莲藕削皮，洗净，切薄片，开水锅里焯1分钟后，过凉，沥干水分备用；芝麻酱里倒适量蜂蜜和凉开水，搅打成糊状。

2.把芝麻酱糊倒在藕片上，拌匀即可食用。

小贴士

脆嫩滑爽，鲜香有味。莴笋不同于一般蔬菜的是，含有丰富的氟元素，宝宝食用可促进牙和骨的生长。莴笋怕咸，应少放盐。

拌双花

主料

菜花150克，西兰花150克。

辅料

色拉油、盐、味精、香油、花椒粒各适量。

制作方法

1.将西兰花和菜花掰成小朵，洗净，放开水锅中焯一下，过凉，沥干水分，放入盘中。

2.炒锅上火，倒油，油热后放入花椒粒，炸出香味，把花椒粒捞出，把花椒油倒入双花盘中，放盐、味精、香油，拌匀后即可食用。

小贴士

碧绿洁白，鲜咸有味。菜花有润肺、止咳，提高机体免疫力，预防感冒的功效。菜花常残留农药和菜虫，吃前应将菜花放在盐水里浸泡几分钟，除去农药和菜虫。

酸甜味菜心

主料

白菜心200克。

辅料

白糖20克，醋适量，味精、盐、葱丝、香油各少许。

制作方法

1.将白菜心洗净，切细丝。

2.将白菜丝和葱丝放到盘中，加入白糖、醋、味精、盐和香油拌匀即可食用。