对胎儿脑组织发育影响最大的营养成分主要有以下九种：

脂肪

脂肪是构成组织的重要营养物质，在大脑活动中起着重要的和不可替代的作用。脂肪占脑重量的50%～60％，其来源大多数靠从食物中摄取，体内只能制造一小部分。因此，要想宝宝有个聪慧的头脑，脂肪的摄取是不可少的。

脂肪的主要来源是我们日常饮食中的植物类脂肪和动物类脂肪，还有坚果类、鱼虾、动物内脏等。大脑的发达程度还与摄取的脂肪的质量有关，应多摄取一些不饱和脂肪酸以利于大脑发育，但这些不饱和脂肪酸都是在体内不能合成的，必须由食物供给，它主要来自动物性脂肪。新鲜的家禽类含有大量的脑所需的不饱和脂肪酸，还有鱼虾类中的鲤鱼、沙丁鱼、鳝鱼、秋刀鱼、竹节虾等，含有比动物的肉中更丰富的不饱和脂肪酸，而且它们还含有一种更能够健脑的营养物质——DHA。

DHA的化学名称是二十二碳六烯酸，是鱼类特有的一种高度不饱和脂肪酸。DHA是脑组织的重要组成成分，它占人脑脂肪含量的10％左右，具有促进大脑的发育和神经兴奋的传导、增强记忆力、防止脑老化等功能。因此，妊娠中应该经常食用含有丰富不饱和脂肪酸类的食物。

蛋白质

蛋白质可以分为动物蛋白和植物蛋白两种，动物蛋白如肉、鱼、蛋等，植物蛋白主要有谷物和豆类食品。过去，人们往往只注意动物蛋白的营养价值，而忽视了植物蛋白的摄取，其实，这是一种观念上的错误。植物类蛋白如豆类制品，不但味道鲜美，而且对胎儿的大脑发育有着特殊的功能。大豆所含的蛋白质比鸡蛋高3.5倍，比牛肉高2倍，比牛奶高13倍。更主要的是，大豆还含有人体必需的自身不能合成的8种氨基酸。

怀孕期间多食用豆类制品，还可以预防新陈代谢紊乱、贫血、营养不良性浮肿和脱发等。大豆中含有大量的卵磷脂，这种物质可以增强记忆力。也就是说，孕妇多吃豆类制品，才能促进胎儿脑细胞生长旺盛，进而提高胎儿的脑发育。

宝宝智力上乘的物质基础应该说是取决于脑细胞的数量、结构和功能的发育，尤其是妊娠晚期，即最后3个月是胎儿脑发育的旺盛时期，父母们千万要抓住这一关键时期。

维生素C

维生素C在胎儿脑发育期起到提高脑功能敏锐的作用。人脑所需的维生素C的量比其他组织器官高得多，孕妇摄取充足的维生素C，可以提高胎儿的智力。但是，维生素C在摄取过程中利用率很低，维生素C遇热、碱、氧均不稳定，很容易在烹饪中损失，造成摄入不足而引起维生素C缺乏。因此，孕妇除每日摄入充足的维生素C以外，还要注意合理的烹饪方法，防止维生素C的损失。

美国营养学家库巴拉和卡兹的研究表明，血液中的维生素C的含量与智力有着密切关系。胎儿出生后自身合成维生素的能力在10个月后迅速下降，到1周岁时几乎丧失。不注意从饮食中供给维生素C，则可能使大脑发育不良，甚至导致脑功能紊乱。由此可见，孕妇摄取足够的维生素C对胎儿的脑发育非常重要。

B族维生素

许多营养学家认为，B族维生素元素对大脑的功能有着间接的作用。B族维生素元素包括：维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、维生素B12等物质，它们对人体的作用十分广泛，而对脑的作用则是通过帮助蛋白质代谢而促进脑活动的。也就是说，B族维生素对脑的作用是它与蛋白质共同作用的结果。我们已经知道，蛋白质是脑功能活动的重要物质，蛋白质代谢是脑功能活动的重要物质基础，因此，B族维生素元素充当着脑力活动的重要助手，是不可缺少的。许多研究证明，孕期女性缺少B族维生素元素，可造成胎儿精神障碍，出生后易哭闹、不安、烦躁等症状，还可以引起胃肠蠕动减弱、便秘、消化液分泌减少、食欲不振等症状，并且加快了孕妇的早孕反应，使母体对营养吸收更差，造成胎儿各方面营养缺乏，从而严重地影响脑的发育，影响胎儿今后的智力水平。因此，怀孕的女性一定要注意B族维生素元素的摄取。

维生素A

维生素A可以促进脑的发育，缺少维生素A可使智力低下。维生素A是促进脑组织发育的重要物质。为了胎儿大脑更好地发育，孕期要适当补充维生素A，但是不可过量，不能因为维生素A具有促进脑发育而过量服用，这样会导致不良后果。1960～1964年，美国纽约曾经发生20多名儿童死于维生素A中毒，原因是他们的母亲以为多吃维生素A的效果要比少吃为好，于是让孩子大量服用维生素A，结果引起了维生素A过高症，以致死亡。这些事例要引起孕妇的警惕。

维生素E

维生素E具有保护细胞膜的作用，还能防止不饱和脂肪酸的过氧化。也就是说，维生素E可以防止脑细胞活性衰退，体内有其充足的含量可保持脑的活力。如果孕妇缺少维生素E，就会影响胎儿大脑的功能，造成胎儿脑功能障碍，脑活动能力减弱，胎儿出生后智力下降。

钙

钙具有保证大脑正常工作以及可以对大脑因受外界因素影响而产生的异常兴奋起到抑制作用，使脑细胞避免有害的刺激，因此，孕妇怀孕期间对钙的摄取也是很重要的。如果缺钙会使人对各种刺激变得非常敏感，情绪容易激动，烦躁不安，孕妇的这种情绪变化可以直接影响和阻碍胎儿的脑发育，使胎儿出生后可能出现烦躁、智力低下，先天性佝偻病等不良后果。缺钙还可能使脑力活动持续时间短，精神不易集中，孕妇本人也可能因缺钙造成手足抽搐等症状。因此孕妇要及时补充钙营养。

糖

脑是人体消耗能量的主要器官，虽然脑重量只占体重的2％。糖是大脑活动能量的主要来源，具有刺激大脑的活动能力的作用。其原因是大量的糖能刺激胰岛素的分泌增加，使血液中色氨酸的含量增高，同时又可刺激5-羟色胺的产生而增强了大脑神经元的活动，提高智力。但是，如果孕妇摄入过多糖分又会损害脑功能，容易造成胎儿神经敏感和神经衰弱等各种大脑障碍，孩子出生后易哭闹、吃奶差等。因此孕妇在妊娠期间摄入的糖量要适度，糖的正常摄入要根据体力消耗强度来确定。

碘

碘是人体合成甲状腺素的主要原料之一，也是胎儿神经系统发育的必要原料，胎儿的脑发育离不开碘。医学统计资料表明，世界上智力残疾人口的80％是由于缺碘造成的，碘缺乏造成的疾病已经不仅仅局限于人们所认识的甲状腺肿大，更加严重的是对智力的损害。孕妇如果摄取的碘缺乏时，使体内合成的甲状腺素供应不足，进而造成胎儿碘缺乏，表现为宝宝出生后智力低下、语言障碍、耳聋和运动神经障碍等，而且这些都是不可逆转的终身性残疾。因此，孕期女性一定要注意碘的摄取，除每日食用含碘食盐以外，还要在饮食中经常性地食用一些海带、紫菜等海藻类植物，孕妇每日摄取的碘量应该不低于200微克。