原料

主料：面粉1000克，红豆600克。

辅料：鲜酵母40克，桂花酱5克，白糖600克，熟猪油250克，清水25克，麻油适量。

做法

（1）红豆淘洗干净，放入锅中，加入清水，用大火烧开后，改用小火煮至极烂，捞出凉凉，在细筛内边搓边用水冲淋滤出豆沙，把豆沙装在细纱布袋内，挤去水分。

（2）锅中放猪油烧热，加白糖熬化，倒入豆沙和清水搅匀，用小火熬透，边熬边炒，待水分收干、有黏性时，放入桂花酱、麻油搅匀，盛出凉凉即成豆沙馅。

（3）面粉中加入鲜酵母、清水，和成面团，盖上湿布。待面发起，揉匀搓成条，揪成48个面剂，逐个按扁，包入豆沙馅，上笼用旺火蒸约15分钟即成。

肉丁馒头

原料

主料：面粉1000克，猪肉500克。

辅料：鲜酵母40克，熟猪油10克，白糖25克、精盐、味精、甜面酱、麻油、大葱、生姜各适量。

做法

（1）面粉倒入盆内，加鲜酵母、清水，和成面团。待面发起后，揉进白糖和猪油，反复揉匀后搓条下剂。

（2）猪肉切成小丁，大葱、生姜均切成末，一起放入盆里，加甜面酱、精盐、味精和麻油，拌匀，即成为馅心。

（3）把面剂按扁，包上馅心，收口朝下，放在笼屉中，用旺火蒸20分钟即成。

营养特色

暄软咸香，味美且不油腻。含有丰富的蛋白质，碳水化合物。

糖三角

原料

主料：面粉500克。

辅料：鲜酵母20克，熟面粉25克，白糖100克。

做法

（1）面粉加鲜酵母、清水，和成面团，盖上湿布，待面发起后，揉匀搓条下剂。

（2）将白糖加入熟面粉中，再加入适量的水搓成糖馅。

（3）将面剂按扁，压成圆皮包入糖馅，在皮的边缘抹上一点清水，向中间提起三个点，捏成三角形，入笼用旺火蒸熟即可。

营养特色

暄软香甜。含有提供热能的碳水化合物，还含有脂肪、多种维生素和矿物质。

小米面发糕

原料

主料：小米面500克，面粉50克。

辅料：红豆125克，鲜酵母10克。

做法

（1）红豆煮熟，备用。

（2）面粉加鲜酵母、温水，和成稀面糊，待面发好后，加入小米面和成软面团，发好待用。

（3）蒸锅内水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平，将煮熟的红豆撒上1/2，铺平。再放入剩余面团的1/2拍平，将余下的熟红豆放上，铺平。最后将剩余的面团全部放入，用手拍平，用刀蘸水将面切几条线，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即成。