A项的声明根本就是错误的。许多研究已经证实，维生素在治疗和预防疾病方面的作用很大。而有些研究只关注补充单一维生素的情况，因而造成了人们的认识误区，以为补充维生素对人体无益。

一个结论是B项的研究曾被媒体广泛报道过，但是该项研究并没有讨论动脉阻塞的情况，它只是说上了年纪的男性吸烟者服用维生素C后，血管壁可能会变厚，而且没有具体证明。

C项也是错的。不补充维生素的素食者会缺乏维生素B12，而维生素B12对于记忆功能、神经功能、新陈代谢功能、同型半胱氨酸在体内的循环、血红细胞的形成等诸多方面都有重要作用。

实际上，与D项相反的说法才是对的。人们吃得越多，需要的维生素也就越多，因为过多食物（热量）的摄入会使人体对抗毒剂的需求大幅度提高。

E项是正确的。维生素和抗毒剂被人体用于加工食物，摄入食物少，说明对抗毒剂和维生素的需求也变小。

7你认为降低胆固醇指标的最好方法是下列哪项?

A服用降胆固醇药物如立普妥、辛伐他汀、洛伐他汀或普伐他汀

B加强锻炼，每周安排3次去健身馆，在教练指导下举重

C减少脂肪摄入，少食肥肉、黄油和鸡蛋

D多吃核桃和梨，多吃鸡蛋，不吃面包和糖等

答案：

不错，A项列出的药物会降低人体胆固醇含量，但是却无法改变造成胆固醇增高的根本原因，即饮食结构不佳、氢化脂肪摄入过多、排斥胰岛素等。换言之，这些药物在很大程度上只能起到暂时性作用。

虽然力量训练（B项）是一种重要的锻炼形式，有助于增强新陈代谢的机能，但是它不如有氧运动控制胆固醇的作用大。

多吃肥肉和黄油不一定对健康有益，但完全不吃这些（C项）对降低胆固醇水平的作用比不上D项。

最佳答案是D项。人体需要这些有益健康的食品，而少吃精加工的碳水化合物对控制胆固醇水平的作用比少吃脂肪要大得多。

8你特别希望大脑机能永远运作良好，那么你早早就要购买的最佳"大脑保险"是下列哪项?

A不吃金枪鱼和旗鱼

B减少糖类和精加工碳水化合物的摄入

C每天喝1杯红酒

D每天补充1毫克叶酸

答案：

上述各项都对。人们认为鱼类是补脑食品，但是金枪鱼和旗鱼（A项）的水银含量极高，水银是有毒的重金属，沉积在脑部会造成神经损害，进而引发疾病。

糖类和碳水化合物（B项）会使人体对胰岛素的排斥情况恶化，这是引发脑雾（思维处于混沌状态）和长期性脑部伤害的常见诱因。

研究表明，有节制地饮用红酒（C项）会使脑部免于自由基的威胁。但是，喝得太多会抵消饮酒带来的一切益处。

叶酸（D项）能控制体内同型半胱氨酸的含量，同型半胱氨酸与老年痴呆症的发生密切相关。

9（仅针对女性）要降低乳腺癌发生的可能性，你应该做的最重要的事情是下列哪项?

A多吃椰菜

B每月认真做好乳房自检

C每年对乳房做X光检查，并请专家诊视

D饮食中减少脂肪的摄入

答案：

A项对了。吃椰菜和十字花科家族中的其他成员，如甘蓝、卷心菜和小白菜，是预防乳腺癌的最佳方法，它们能帮助人体排出有害的激素或有毒物质，因此对保持健康非常重要。

遗憾的是，还没有确凿证据能够证实，每月一次的乳房自检（B项）能够降低乳腺癌的发生率。

虽然每年一次的乳房X光检查（C项）可能是检测乳腺癌的最佳方法之一，但绝不可能预防或降低发生乳腺癌的可能性。

D项也是错误的。亚麻籽和鱼类中所含的Ω-3脂肪以及单一不饱和脂肪（常见于橄榄油、梨及坚果类食品中）能减少患乳腺癌的危险性，因此在日常饮食中增加这些含有有益脂肪的食品是很重要的。

如果上述问题你都答对了，恭喜你，你是少数几个没被现代医学迷惑的人之一。你可能根本不需要看这本书，而应该和我们一起来传播正确的知识。