最近便秘患者中很流行喝西洋李子果汁。因为西洋李子的水溶性纤维是苹果的5倍，钾是7倍，铁是11倍。西洋李子中的水溶性纤维成分，还能够帮助停止腹泻，所以尤其适合便秘和腹泻交替出现的痉挛性便秘。此外，西洋李子中还富含能够帮助肠道蠕动的钙和镁。有这么多优点，难怪受到便秘患者的青睐。一般来说，西洋李子的浓缩果汁可以直接喝，如果是干果，一天吃一两个，就足以帮助润肠通便了。如果吃多了，反而会导致腹泻，所以如果您吃了西洋李子，出现腹泻症状的话，就要立刻少食。

芦荟是广为人知的治疗便秘的佳品。据说，芦荟是人类最早使用的药草之一。有记录说，古代埃及艳后为了皮肤管理，曾是用过芦荟；而中国人则用芦荟来治疗胃病和皮肤疾患。剥开芦荟的叶子，里面粘糊糊的东西是膳食纤维的一种，这种物质可以帮助排泄。当然，吃多了的话，也会腹泻。

膳食纤维丰富的--牛蒡、莲藕、红薯等根茎植物

多吃根茎类蔬菜会更健康。莲藕中的膳食纤维含量尤其丰富，是润肠通便的首选食品。像莲藕这种根茎类蔬菜，还有非常特别的一点，那就是维生素C含量也出人意料地丰富。所以，压力大的人，不妨可以多吃些莲藕。牛蒡也是非常出色的一种食品，它的营养中42%为膳食纤维，这对便秘患者而言，等于珍宝。牛蒡中不太为人熟知的菊粉成分还有利尿、清洁肠道的功能，可以帮助排泄诱发癌症的不良、有害物质，是预防大肠癌的首选食品。除此之外，100g牛蒡中才含有62kcal，如此低热量的食品，有意于减肥的各位可要擦亮眼睛了。

具有清肠功能的食品还有红薯，这种为人们所喜爱的食品，其膳食纤维含量非常丰富。生吃熟吃都可以。生红薯的白色汁液，对治疗便秘有奇效，此外，其中的抗氧化维生素和丰富的矿物质，可以调节血压，预防成人病和癌症。

P 149~150

公共之敌，快餐

一天三顿都吃汉堡，吃上一个月会怎样呢？美国电影导演摩根-斯普尔洛克大胆以自己为试验品，连续30天只吃麦当劳，连水都是麦当劳的饮料。电影《超级汉堡王Super Size Me》记录了这个故事。摩根在实验中，特别找了 3位医生为整个过程做纪录，定期追踪他的健康状态。在这场疯狂的实验展开之前，史普洛克拥有6呎2的身高，185磅的体重，但在狼吞虎咽一个月的汉堡、薯条后，他的各项指标出现了严重问题，他开始头疼、呕吐、膝盖因为骤增的重量而感到酸痛。医生赶紧叫停，而摩根要恢复到以前的体重，还需要长达14个月的漫长过程。

电影在韩国上映后，韩国立刻出现了一些类似的"身体试验"节目。环境市民团体的研究员尹光荣自己也身体力行，一个月只吃快餐。他从10月16号开始，只吃汉堡、薯片，只喝可乐。一段时间后，他的体重增加了3.4kg，脂肪增加了4.8kg，而肌肉却减少了1.3kg。并且出现忧郁症的症状。在医生的强烈劝阻下，他坚持了24天，终于放弃了。

上述两个例子有些极端，但足以向我们证明快餐的危害。快餐是导致肥胖、便秘和各种成人病万恶之源。然而这个快餐的风靡势头却有增无减。它之所以能够风行起来，大概还是因为它的简便吧，无需等待，很快就可以吃到。近来，关于快餐的危害的报道多起来，已经引起了不少人的注意。这快餐，尤其是洋快餐，是典型的三高（高热量、高脂肪、高蛋白）和三低（低矿物质、低维生素、低膳食纤维）食品。一个普通的套餐：汉堡、薯条、可乐，三种东西的热量大概是950cal；而一个普通的韩式套餐：大酱汤、鱼、泡菜、凉拌蔬菜的热量仅为559cal。营养价值的比较不言自明。

快餐的热量40%都来自脂肪，这很可怕，因为每天的热量如果有20%来自脂肪，那就对身体有害。韩餐的热量平均为16%不到。而且，快餐的盐分含量太高。一般来说，每天的钠摄取量在1000~3000mg比较合适，而一个汉堡中的钠含量就高达800~1000mg。