西餐中的调味品种类很多，不同食物所用到的调味品也各不相同，所以常常令人眼花缭乱，但按取用方法来分类就变得简单了：

１．舀入盘中食用

在食用果胶、果酱时，像薄荷胶、葡萄干胶、苹果酱，甚至芥末时，要先用汤匙将其舀入盘子里再食用。在吃蛋卷和饼干时，果酱和蜜饯也要用汤匙舀到黄油盘子的一边，然后用刀平抹在蛋卷和饼干上。如果没有汤匙，可变通为用刀取果胶。

２．直接浇到食物上面

一般需要直接浇到食物上面的酱汁都是此道佳肴的点睛之笔。如樱桃汁配上法国煎鹅肝，它甜中带酸的樱桃味便正好中和了鹅肝的臊味，二者相得益彰。香煎鱼也往往佐以微辣的姜汁，香、甜、辣这三味便配合得天衣无缝。但如果是浇到肉上面的薄荷汁，最好要适量，才不会影响到肉的整体的味道。

３．用手捏取

如果餐厅为每个人都提供专用盐罐的话，可以用手捏取撒在食物上。但在这之前必须先品尝原味的食物，才能加盐或是胡椒粉，否则是对厨师厨艺的不礼貌。

如果盐罐不是专用的，那就要使用盐匙，或者用干净的刀尖取用。蘸过盐的食物要放在自己餐盘的一边，不要与原味食物混杂。

４．用刀抹

抹少量的黄油在小块面包上时，跟吃蛋卷和饼干时一样，要用刀，但不要往蔬菜上抹黄油。