面条在我们的餐桌上是很常见的,炸酱面、担担面、凉面、鸡蛋面、打卤面、牛肉面,甚至泡面……各种样式与做法的面,我们几乎每个星期都要吃上一两顿。而最方便的方法当然是用筷子直接夹来吃,但如果你想吃得优雅的话,不妨坚持一种“正统”的吃法:慢慢地用筷子卷绕面条,不宜太多,一次绕卷四五根,直到所有面条结实地绕在筷子上,然后就可以将它送入嘴巴了。这种正统的吃面方法实质上是避免面带着汤乱溅,但面条都会很滑,高手也难免会失误,而要将滑落的面条吸入口中发出吸溜的响声,这样也是可以的,下次再吃面的时候不妨一试,也可以教给孩子,他们会当做游戏来做。
了解了这种“正统”吃法,是不是觉得它像吃意大利面+日本拉面呢?
因为在吃意大利面的时候传统的餐具便是叉子和勺。品尝时要用叉子将面翻转几圈儿,同时左手用勺顶住叉子起固定作用,把面卷起来,送入口中。这就像正统吃法中的“绕卷”。
而在吃日本拉面时,发出的声音越大越表示好吃跟赞叹。因为日本人吃拉面时并不会把汤喝完,反而会搭配着小菜、白饭、鸡蛋拌饭、煎饺一起吃。但许多高汤花了数小时熬制而成,为了要将这般美味一同送入口中,所以就只能用力地把面连同汤汁一起吸上来,才能感受到汤汁和面条的共鸣。所以吃的时候一定要发出很大的声音,而且是一口气地吸进去,太过秀气的吃法反而不过瘾。这就像正统吃法中的“吸”。
但不管是哪种面,在上桌时要先均匀搅拌一下,让面条充分吸收汤汁,尽可能在十分钟之内吃完,因为面条泡在汤汁中太久就缺乏弹性了。