下面介绍三个香菇药膳：

(1)益气补血方。

用于久病体弱、气血不足或肿瘤病人放化疗后血象及免疫功能下降者。香菇50克，冷水洗净后浸泡发开，捞出香菇切块，用浸泡香菇的冷水滤去沉淀及漂浮物，放人香菇和党参20克、大枣30克、羊肉500克切块，酌加调料煮熟，吃肉喝汤。

(2)健脾养胃方。

用于脾虚胃弱，食欲不振或肿瘤患者放化疗引起的恶心、呃逆、厌食。香菇50克，处理同上，仔鸡一只约500克，白萝卜200克切块，生苡米50克，酌加调料，砂锅煨熟，吃肉喝汤。

(3)滋阴润燥方。

用于虚烦燥渴，口干胃热，大便燥结以及阴虚火旺引起的咽喉溃疡。香菇50克处理同上，甲鱼一只约500克，去头尾内脏，切块炖熟，加人百合100克，冬瓜200克，调料适量，文火慢煮约20分钟即可。

香菇每次摄入量不可过多，腹胀胸闷者不宜多食。香菇含钾较多，故服强心药洋地黄期间及高血钾症者应忌。

采集和购买香菇时都应严防混入毒菇导致中毒。中毒表现各有不同，可表现为剧烈腹痛、呕吐及泄泻，或为多汗、流涎、瞳孔缩小、谵妄、呼吸抑制，也可为溶血性贫血及肝脾肿大，均为凶险症状，不可不防。