烹饪饮食注意事项

烹调的原则是少损坏营养物质，使营养物质更易被人体吸收，适当使用各种调味品，使饭菜可口，增加食欲。

做菜时，应该先将菜洗净后再切，块不要太小太细，切后立即入锅，暴露在空气中的时间不要过长，煮烧的时间也不要太长，做饭做菜最好采用铁制器具，烹调口味宜清淡。

孕期摄取均衡的营养极为重要，特别是孕吐时期，要注意以清淡饮食改善食欲不振，以低盐饮食预防妊娠毒血症等。在预防流产和痔疮方面，则应注意避免便秘和下痢等各种情况出现。因此，烹饪时必须特别注重食物的新鲜卫生与营养调配。有时即使偷懒只用冷冻、速食食品做快餐或在外用餐，也不应有所忽略。

冷冻食品的利用

为了便于保存，节省烹饪时间，可事先购买储存冷冻食品，以备怀孕中不便经常采买，或产后忙于哺乳时分身乏术之用。

冷冻食品属低温食品（零下18℃以下），若温度掌握不佳，易使冰的结晶加大，破坏食物营养，影响食物口味，使维生素产生大幅度变化，蛋白质的溶解性降低，造成营养不佳。另外，脂肪还会氧化，减低口味。所以，正确保管、适当地解冻是维持冷冻食品美味、好品质的要点。

速食食品的利用

速食食品一般来说是把经高温、高压杀菌处理过的食物，装入耐热胶袋中抽出空气，并予以封口的食品，其作用与罐头食品相同，因此不用防腐剂也可保存长久，而且加入熟开水便可食用，相当便利。

速食食品开封后便应一次吃完，以防腐坏。此类食品是以方便处理为目的，但有营养不足之处，食用时还应摄取含有蛋白质的食品或蔬菜，使养分达到均衡状态。如果嫌味道过于单调，可在食品中加些调味料、香料或蔬菜等，以补充营养。

在外用餐的注意事项

目前已有越来越多的职业妇女，为了减少麻烦或满足各式的口欲享受，而有增加外食的趋势，也就是经常在外用餐。然而孕妇需要的养分较平时多，如果经常马马虎虎吃一顿，几餐下来，就破坏了营养的均衡摄取。孕妇应该彻底了解外食的营养特征，并且主动选择、补充摄取不足的营养，用心维持每餐的营养均衡。

外食的选择方法

怀孕期间的每一餐都应该好好地吃，并了解每一餐所应摄取的热量、蛋白质，再加适量蔬菜。但是外食往往偏重热量，蛋白质和蔬菜摄取量较难保证，应尽量选择营养比较均衡的食物，尤其不可偏食，应多吃鱼、肉、蔬菜，适当摄入米面等主食。

补充不足的食物

选择可以自由点菜的餐厅，或另外在饭前饭后补充不足的营养。

以牛乳、干乳酪、优酪乳来补充外食的营养不足是最便利的方法。另外，蔬菜最好用炒、煮等方法烹饪或凉拌、稍稍腌渍、生食。

不可摄取过多的盐分

面汤类食物往往含过多的盐分，所以不宜全部喝完。

天天在外吃的上班族

公司若有餐厅则可选用种类较均衡的套餐，否则应在公司附近熟悉的餐厅配合营养选择食物。

当心肥胖

外食往往偏重于淀粉类，选择不慎便会因热量过多形成肥胖，因此最好由自己一日所需的营养量，算出一餐所需适当的热量，以免食用过量，尤其是油炸食物要尽量不吃。

吃得快则容易吃得多，花点时间细嚼慢咽才是正确的饮食方法。早、晚餐是营养的主要来源，但晚餐应节制，而消夜则是形成肥胖的主要因素，能免则免。