5.肝火别太旺--薏米陈皮水鸭汤

准备及烹饪时间：3小时

有何功：除湿、健脾胃

对何症：肝火旺、脾气虚

一汤一品：

提起除湿，薏米、淮山是绝不能少的两员干将。薏米与淮山搭配，拥有更强的除湿健脾胃的功效。有的时候人们讲究春天补肝，但是如果肝气太盛，势必会影响脾胃，这时候就要用这样的一道汤品来补补脾，一个人肝火旺，和脾气虚也有一定关系。

Tips：

薏米在做之前炒一下，营养会更容易被人体吸收。但是薏米和水鸭都属微凉，体质虚寒的人不要多食。

用料：

水鸭半只

炒薏米50g

陈皮15g

莲子25g

淮山20g

姜片10g

盐适量

做法：

（1）水鸭洗净斩件后用沸水焯去血污。

（2）莲子洗净去芯，淮山洗净后用清水浸泡。

（3）将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲2小时，喝时根据口味加入盐调味即可。

步骤参考：

洗鸭子、斩件、莲子去芯、浸泡淮山、备好姜片、淮山、莲子、陈皮、炒薏米、加水、煲煮、加盐调味等